2 Cách nấu lẩu bạch tuộc chua cay đơn giản, hấp dẫn cho ngày mưa

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch nấm đùi gà và nấm mỡ, thái lát dọc. Nấm linh chi nâu và nấm kim châm đem rửa sạch, cắt gốc, để ráo. Bí ngòi gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, rau tần ô cắt khúc.

Bạch tuộc mua về rửa sạch và ngâm 5 phút trong tô nước muối cùng vài lát gừng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn chia bạch tuộc thành 2 phần đều nhau: phần 1 đem ướp gia vị và phần 2 để nguyên.

Ướp bạch tuộc

Ướp 1/2 số bạch tuộc với 10gr hành boa rô, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh hạt nêm trong 20 phút cho ngấm gia vị.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 10gr hành boa rô, 10gr hành tím băm phi thơm, cho 300gr kim chi cải thảo vào xào 2 phút. Đổ 500ml nước dùng gà vào nồi đun sôi, để lửa lớn.

Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh hạt nêm, dùng vá khuấy đều cho gia vị hoà quyện.

Bạn cho phần lẩu trên vào nồi lẩu điện. Bạn cho bạch tuộc đã ướp vào trước, bạch tuộc chưa ướp bạn cho vào sau để giữ độ giòn ngọt tự nhiên, thêm các loại nấm và bí ngòi vào nồi, bạn ăn đến đâu nhúng rau tần ô đến đó.

Thành phẩm

Nồi lẩu nghi ngút khói, thơm ngon đậm đà với bạch tuộc dai dai, nấm và rau tươi ngon với nước dùng chua cay hảo hạng. Cùng thưởng thức món lẩu tuyệt vời này nào!

Sơ chế hải sản và thịt bò

Bạch tuộc mua về rửa sạch với 1 muỗng canh rượu và vài lát gừng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn rửa sạch lại nước, cắt miếng vừa ăn.

Tôm sau khi rửa sạch và để ráo nước, bỏ đầu, lột vỏ rồi loại bỏ chỉ gân.

Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng, sau đó xả sạch lại với nước. Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu khác

Bắp mỹ bạn cắt khúc vừa ăn, cà rốt 1 nửa củ bạn tỉa hoa để nấu lẩu, 1 nửa củ bạn cắt khúc để hầm lấy nước ngọt.

Hành tây nướng cắt đôi, gừng nướng cắt lát. Sả bạn đập dập, cắt khúc.

Củ cải trắng cắt khúc. Chân gà mua về bạn ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại nước, tiếp đó bạn đập dập rồi trụng sơ chân gà, vớt ra để ráo.

Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước và cho chân gà, gừng nướng, hành tây nướng, cà rốt, củ cải trắng, bắp mỹ, sả, 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi hầm ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.

Nấu lẩu

Khi đã hầm đủ thời gian bạn rây lọc lấy nước và nêm gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh giấm gạo, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Tiếp đó bạn cho tôm, bạch tuộc vào nấu sôi lại thì thêm thịt bò vào và tắt bếp, chuyển qua nồi lẩu điện hoặc đặt trên bếp gas mini, ăn tới đâu nhúng rau tới đó.

Thành phẩm

Món lẩu bạch tuộc nấu hải sản vô cùng đơn giản, dễ thực hiện, thịt bò mềm, bạch tuộc tươi dai giòn, nước dùng đậm vị vừa ăn, chua chua thanh thanh, ăn kèm với bún tươi thì còn gì bằng! Mời cả nhà cùng thưởng thức thôi.