Cách nấu chè trôi nước tam sắc ngon miệng đẹp mắt

Cách chế biến Chè trôi nước tam sắc

• 1

  Nấu nước cốt dừa

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 12gr bột nếp rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho bột tan.

  Sau đó, bạn cho vào thêm 70gr đường cát, 1/3 muỗng cà phê muối và tiếp tục khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp bốc hơi nóng là được.
• 2

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn vo sạch 200gr đậu xanh rồi ngâm mềm với nước từ 2 - 3 tiếng.

  Kế đến, rửa sạch 70gr lá dứa rồi cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy phần nước cốt.

  Củ dền gồm 3 củ, mang đi gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

  400gr bí đỏ, gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Tiếp theo, bạn cho 400gr bí đỏ vào xửng và hấp chín trên lửa vừa khoảng 30 phút.
• 3

  Làm nhân đậu xanh

  Sau khi ngâm mềm, bạn chắt bỏ phần nước, cho đậu xanh vào xửng và hấp chín trong vòng 30 - 40 phút trên lửa vừa.

  Kế tiếp, cho đậu xanh vào chảo, dùng dụng cụ tán nhuyễn để dầm nhuyễn phần đậu này.

  Cho thêm vào chảo 100gr đường cát, 50gr dừa nạo sợi, 1/3 muỗng cà phê muối, 50ml nước cốt dừa. Sên đều trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mịn, kết dính thành khối và không còn dính chảo.
• 4

  Tạo màu tam sắc

  Với món bánh này, bạn sẽ làm 3 màu:

  Đối với phần màu vàng, bạn cho vào tô 300gr bột nếp, bí đỏ đã hấp chín rồi dùng tay nhào đều cho bột tạo thành khối dẻo mịn.

  Ở phần bột tím, cho vào tô mới 300gr bột nếp. Sau đó, đổ từ từ 200ml nước củ dền và nhào bột thành khối.

  Ở phần bột xanh lá, bạn cũng nhào đều 300gr bột nếp cùng 200ml nước lá dứa cho tạo thành khối dẻo mịn là được.
• 5

  Tạo hình và luộc bánh

  Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần theo tỷ lệ 40gr vỏ bánh : 30gr nhân rồi vo tròn.

  Kế tiếp, dùng tay miết dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm kín mép lại và vo tròn.

  Nấu sôi 1 nồi nước, cho từng phần bột vào luộc trên lửa vừa đến khi vỏ bánh chuyển màu trong, bánh nổi lên mặt nước là chín.
• 6

  Nấu nước đường và bánh trôi nước

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 10gr gừng thái sợi, 100gr đường phèn, 1/3 muỗng cà phê muối rồi khuấy tan đường.

  Sau đó, cho các viên bánh trôi nước vào nồi và nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• 7

  Hoàn thành

  Cuối cùng, múc chè ra chén, rưới 1 ít nước cốt dừa, rắc thêm mè và đậu phộng rang là hoàn tất.
• 8

  Thành phẩm

  Chè trôi nước tam sắc bắt mắt với 3 màu xanh, vàng, tím. Từng viên chè có lớp vỏ dẻo dai, mềm mịn kết hợp cùng nhân đậu xanh ngọt bùi, nước cốt dừa béo ngậy, vô cùng thơm ngon.