Cách nấu cháo cá Bắc Ninh thơm ngon ấm lòng ngày trở gió

Cách chế biến Cháo cá Bắc Ninh

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu và luộc cá

  Cá rô sau khi mua về, để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn làm sạch phần bụng cá, lấy hết mật và ruột cá cho sạch. Ngâm cá trong nước muối pha loãng từ 3 - 5 phút rồi rửa sạch, kế tiếp vắt 1 quả chanh vào và tiếp tục ngâm 2 - 3 phút nữa. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước rồi cắt làm đôi.

  Mẹo: Ngoài ra, bạn có thể sử dụng rượu trắng để ngâm cá giúp giảm mùi tanh của cá.

  Thì là, gừng, hành lá, ngò, tía tô, cải cúc rửa sạch với nước, để ráo.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun trên lửa vừa.

  Dùng dao đập dập lần lượt 5 củ hành tím, 2 nhánh gừng, 1 muỗng cà phê tiêu hạt và 5 gốc thì là sau đó cho hết vào nồi nước luộc.

  Cho tiếp vào nồi 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và cá đã làm sạch rồi tiến hành luộc.
• 2

  Xay gạo và giã xương cá

  Cho 200gr gạo tẻ vào máy xay sinh tố cùng với 1 ít nước rồi xay nhuyễn và cho ra một cái tô lớn.

  Đợi cá chín, vớt cá ra cùng với củ hành, thì là, gừng. Sau đó, bạn tách lấy phần thịt cá cho ra dĩa, còn phần xương cá cho vào cối giã nát.

  Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa to, khi nước sôi cho phần xương cá giã nát vào rồi dùng vá vớt hết xương ra, kế tiếp cho hết phần nước cá luộc vừa nãy và gạo xay nhuyễn vào nấu chung trên lửa vừa khoảng 20 phút.

  Mách nhỏ:

  • Để nhanh chóng và tiện lợi, bạn cũng có thể dùng máy xay để làm nhuyễn xương cá thay vì dùng chày giã.
  • Sau khi làm nhuyễn xương cá, bạn có thể lọc lấy nước cốt trước khi cho vào nồi đun cùng, sẽ nhanh chóng và tránh được tình trạng sót cặn, dăm xương.
• 3

  Ướp gia vị và xào cá

  Cho vào dĩa thịt cá 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu tỏi phi và ướp cá từ 5 - 10 phút để cá thấm gia vị.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, 5 củ hành tím thái lát mỏng, phi thơm sau đó cho hết phần cá đã ướp vào xào sơ từ 4 - 5 phút đến khi cá hoàn toàn thấm hết gia vị đã ướp trước đó.
• 4

  Hoàn thành

  Đặt một ít cải cúc dưới đáy chén, múc cháo đổ vào, cho thêm cá, một ít lá tía tô, ngò rí, thì là, hành lá cắt nhỏ, một ít ớt bột lên trên cho món ăn dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn.
• 5

  Thành phẩm

  Cháo cá Bắc Ninh là một sự kết hợp tuyệt vời của những miếng cá thấm đậm gia vị, mùi thơm của tía tô, thì là, vị cay nhẹ của ớt bột. Còn gì tuyệt vời hơn khi làm ấm lòng cả gia đình bạn bằng món cháo này vào những ngày trời trở gió.