Vào bếp Món canh

Cách nấu canh chua cá dứa thơm ngon thanh mát giải nhiệt ngày hè

8459 lượt xem

Chuẩn bị
25 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Từ cá dứa, chị em chúng mình có thể chế biến được rất nhiều món ngon khác nhau. Đặc biệt, món canh chua cá dứa là món canh rất ngon và được nhiều người yêu thích. Cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm món canh chua cá dứa thơm lừng, giải nhiệt này nhé.

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Canh chua cá dứa Cho 4 người

Cá dứa 500 gr Cà chua 3 quả Bắp cải 1/4 cây Bắp chuối 200 gr Rau muống 200 gr Bông đũa 50 gr Giá 1 ít Đậu bắp 3 trái Đậu rồng 2 trái Rau thơm các loại 1 ít Ớt 2 trái Rau mùi 1 ít Me chua 20 gr Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá dứa tươi ngon

Cá dứa tươi nhất là khi còn sống, bạn nên chọn những con cá dứa bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.
Vẩy cá xếp lớp chặt chẽ như mái ngói, bám chặt vào thân, óng ánh, tươi sáng và không có dịch.
Không mua nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều.
Không nên mua quả cà khi dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra vì có thể chúng đã bị hỏng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua ngon

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Chọn mua bắp cải có hình dạng tròn đều, màu xanh hơi đậm.
Không nên mua những bắp cải có dạng dẹp hoặc bầu dục, vì thường là bắp cải xốp, không chắc chắn.
Hạn chế mua những loại có màu trắng nhiều, đây là bắp cải giả chứa nhiều xơ, khi ăn sẽ không ngon.

Xem chi tiết: Cách chọn mua bắp cải ngon

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Bạn ưu tiên chọn bó rau muống có cọng rau chỉ to bằng đầu đũa ăn cơm, tránh chọn những cọng có kích thước to bất thường.
Nên chọn ăn rau muống theo mùa, vào mùa hè từ tháng 4 - 6 rau muống ngon nhất.
Tránh chọn rau muống nhìn quá xanh mướt, khi bẻ cọng thấy rất giòn và lá có màu xanh thẫm.

Xem chi tiết: Cách chọn mua rau muống ngon

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.
Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.

Nguyên liệu món ăn canh chua cá dứa

Cách chế biến Canh chua cá dứa

1
Sơ chế cá

Đầu tiên, cá dứa bạn mua về làm sạch từ bên ngoài và bên trong ruột cá.

Tiếp theo, khử tanh cá rồi sau đó để nguyên con cá như vậy đi trụng sơ cá trước với 1,5 lít nước để cá không bị nát.

Cá sau khi được trụng sơ, bạn ướp cá với 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít rau thơm, 1 ít ớt và trộn đều.

Sau đó bạn cho thêm rau mùi và ớt vào ướp cùng.
Cách sơ chế cá dứa sạch, không tanh
- Cá dứa mua về, rửa lại với hỗn hợp muối và chanh, chà xát toàn miếng thịt cá, giúp khử nhờn, bụi bẩn và khử mùi tanh hiệu quả.
- Bạn có thể rửa cá bằng nước muối loãng, vì khi chế biến nguyên liệu chính là chanh dây cũng có tác dụng trong việc làm sạch, khử mùi tanh.
- Cá sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt thành các múi cau.

Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần đầu rồi cắt chéo thành các miếng mỏng vừa ăn.

Bông đũa, giá, đậu rồng, bắp cải rửa sạch. Sau đó, riêng đậu rồng cắt thành các khoanh vừa ăn, bắp cải cắt sợi.

Bắp chuối và rau muống bào sợi rồi ngâm nước muối để không bị thâm.

Me vắt ngâm với 3 muỗng canh nước sôi để lấy nước cốt me.
3

Nấu canh

Dùng rây để rây nước me vào nồi nước trụng cá khi nãy, sau đó nêm thêm 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều.

Mách nhỏ: Để nước canh thơm ngon và trong, bạn lưu ý nhớ vớt bỏ bọt thường xuyên nhé.

Khi nước canh bắt đầu sôi, bạn cho đậu bắp vào trước, nấu khoảng 1 phút.

Tiếp theo, bạn cho bắp chuối vào, sau 1 phút thì cho rau muống bào vào.

Kế tiếp, cho bắp cải, đậu rồng, giá, bông đũa và cà chua vào.

Nấu thêm 2 phút thì cho cá vào nồi, cuối cùng cho thêm rau thơm rồi nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.
4

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món canh chua cá dứa cực kì thơm ngon rồi. Món canh hấp dẫn này vừa chua chua, ngon ngọt lại còn thanh mát rất thích hợp cho những mùa hè oi bức sắp đến.

Hãy nhanh tay vào bếp thực hiện món canh chua này để bữa cơm gia đình mình thêm phong phú nhé.