Cách luộc ghẹ ngon không bị rụng càng, không mất thịt chỉ với 3 bước

Cách chế biến Ghẹ luộc

• 1

  Sơ chế ghẹ

  Ghẹ mua về cắt bỏ thun hoặc dây buộc ghẹ. Sau đó, dùng bàn chải chà và rửa ghẹ dưới vòi nước lớn để làm sạch cát bẩn, đặc biệt là ở các càng ghẹ.

  Dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không chuyển động, sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà ghẹ để ghẹ được sạch.

  Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đập nhuyễn pha với nước để khử mùi tanh của ghẹ.

  Mách bạn

  • Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.
  • Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.

  Xem thêm: Cách sơ chế và khử mùi tanh của ghe
• 2

  Sắp xếp ghẹ vào nồi

  Chuẩn bị một cái nồi lớn và cho từng con ghẹ vào nồi.
• 3

  Luộc ghẹ

  Gừng gọt vỏ, cắt thành các lát mỏng cho vào nồi ghẹ để giúp món ghẹ sau khi luộc có mùi thơm.

  Bắc nồi lên bếp, đậy nắp lại, mở bếp ở lửa lớn. Luộc ghẹ trong khoảng 5 phút - 7 phút, mở nắp ra thấy vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ, chín đều thì tắt bếp, gắp ghẹ ra dĩa.

  Mách bạn: Khi luộc ghẹ, bạn không cần cho thêm nước vào nồi. Bởi trong thịt ghẹ đã có rất nhiều nước nên khi luộc nước của con ghẹ sẽ tiết ra nhé.
• 4

  Thành phẩm

  Ghẹ sau khi luộc vẫn còn nguyên các càng ghẹ, không bị gãy. Thịt ghẹ chắc, ngọt thịt. Đặc biệt với các món hải sản như ghẹ thì không thể thiếu nước chấm muối ớt xanh cay nồng, giúp món ghẹ luộc thêm phần hấp dẫn.