Cách làm vịt xá xíu rim thơm ngon, đậm vị cực bắt cơm

Cách chế biến Vịt xá xíu rim

• 1

  Sơ chế thịt vịt

  Thịt vịt mua về rửa sạch, dùng 1/2 quả chanh chà xát da vịt trong chậu nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh, rồi chặt thành khúc nhỏ hay các miếng lớn tùy theo sở thích của gia đình bạn.

  Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi:

  • Để vịt sạch không hôi thì sau khi làm sạch lông, bạn xoa muối hạt đều khắp miếng thịt rồi rửa với nước cho thật sạch.
  • Hoặc bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập hoặc hỗn hợp muối và giấm để chà xát toàn bộ miếng thịt rồi rửa lại lần nữa sẽ giúp khử mùi hôi vịt cũng như giúp vịt sạch hơn.
  • Thịt vịt mua về nên làm ngay hoặc sơ chế và cho vào tủ lạnh để bảo quản trước khi chế biến, tránh để bên ngoài quá lâu vì thịt vịt sẽ bị hôi.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi
• 2

  Làm sốt xá xíu

  Đối với 1kg thịt vịt bạn làm sốt xá xíu để ướp theo công thức sau:

  Cho vào tô 40gr đường phèn, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh sốt ướp thịt, 1 muỗng canh bột xá xíu và 3 muỗng canh rượu mai quế lộ. Bạn trộn đều để các gia vị được hòa lẫn vào nhau.

  Bạn bóc vỏ 5 tép tỏi, 5 củ hành tím cho vào máy xanh cùng 1 ít gốc ngò rí và phần nước sốt vừa làm rồi xay nhuyễn.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không có đường phèn, bạn có thể dùng đường cát trắng cũng được nhé.
  • Nếu không có nước sốt ướp thịt, bạn có thể thay thế bằng sốt xá xíu hoặc các loại sốt ướp thịt khác tùy theo sở thích của bạn.
  • Bột sốt xá xíu có vị mặn nên bạn chỉ cần 1 muỗng canh cho 1kg thịt vịt thôi nhé!
• 3

  Ướp thịt vịt với sốt xá xíu

  Ướp đều 2 mặt thịt vịt với nước sốt xá xíu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô đựng thịt vịt lại, cho vào tủ lạnh và ướp trong vòng từ 1 - 2 tiếng cho vịt được ngấm sốt xá xíu.

  Mách nhỏ: Để vịt được thấm đậm sốt bạn có thể tăng thêm thời gian ướp lên khoảng từ 3 - 5 tiếng nhé!
• 4

  Rim thịt vịt

  Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi cho thịt vịt cùng phần sốt ướp vào rim. Ban đầu, hãy mở lửa lớn để đun cho phần nước sốt được sôi lên trong 5 phút.

  Sau đó hạ nhỏ rửa và rim vịt trong khoảng 30 phút để nước sốt kẹo lại và vịt chín mềm. Khi này, cho vào 1 muỗng canh mạch nha, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Nhớ đảo đều các mặt của thịt vịt để gia vị có thể thấm đều miếng thịt.
  • Nếu nhà bạn có lò nướng, bạn có thể nướng vịt với nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
• 5

  Thành phẩm

  Thịt vịt xá xíu rim thấm đẫm gia vị bên ngoài lớp da, thịt bên trong ngọt, mềm vừa phải, cắn vào từng miếng thịt thơm ngon tới mức bạn vẫn muốn ăn hoài vẫn mê đấy.

  Bạn có thể ăn món ăn cùng với cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon.