Cách làm tương ớt rim Đà Nẵng (miền Trung) cay cay ngọt ngọt thơm ngon

Cách chế biến Tương ớt rim Đà Nẵng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ớt sừng sau khi mua về rửa sạch, để ráo và cắt khúc khoảng 1 ngón tay.

  Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
• 2

  Xay ớt và tỏi

  Cho ớt đã cắt vào cối và xay nhuyễn.

  Tương tự, cho tỏi đã để ráo vào xay nhuyễn đều.
• 3

  Phi tỏi

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng lên thì cho hết tỏi đã xay nhuyễn vào phi ở lửa vừa đến khi vàng, dậy mùi thơm rồi tắt bếp, để nguội.

  Dùng rây lọc tách riêng dầu phi và tỏi phi vào 2 cái chén khác nhau.
• 4

  Rim ớt

  Cho dầu phi tỏi mới lọc vào chảo, bật lửa vừa, đợi dầu nóng lên thì cho hết ớt đã xay vào.

  Xào ớt đều tay khoảng 5 - 7 phút đến khi ớt quyện đều, sánh lại thì cho thêm 150gr đường đỏ vào, xào đều cho đường ngấm vào ớt và chảy nước.

  Hỗn hợp đường ớt sôi và sệt lại thì thêm 100ml nước mắm, đảo đều, đun thêm khoảng 2 phút rồi cho tiếp tỏi phi lên trên.

  Trộn đều hỗn hợp, tắt bếp và bày ra chén là hoàn thành.
• 5

  Thành phẩm

  Tương ớt rim Đà Nẵng sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Mùi thơm từ ớt, tỏi phi cực kì đặc trưng và kích thích vị giác.

  Vị cay cay của ớt, hơi hăng của tỏi hòa quyện cùng chút vị ngọt của đường ăn cực đã miệng. Thưởng thức kèm các món nước như bún, phở vào ngày trời se lạnh nữa thì còn gì bằng. Chúc các bạn ngon miệng!