Cách làm thú linh khìa nước dừa mềm ngọt, hết mùi tanh chỉ với 3 bước

Cách chế biến Thú linh khìa nước dừa

• 1

  Sơ chế thú linh sạch mùi tanh

  Đầu tiên, bạn cắt thú linh thành khúc dài khoảng 2 tấc (20-25cm) để dễ dàng thao tác trong quá trình sơ chế.

  Cho thú linh vào thau, thêm muối bọt và vắt nước cốt từ 1 trái chanh vào. Dùng tay chà xát đều khắp mặt ngoài thú linh, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.

  Lộn ngược mặt trong của thú linh ra ngoài. Cắt bỏ hết phần mỡ vàng, mỡ đen hoặc những phần mỡ quá dày. Dùng tay tuốt sạch chất bẩn còn bám bên trong.

  Tiếp theo, cho 2 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh muối bọt vào thau thú linh đã lộn mặt trong. Vắt thêm nước cốt chanh và tiếp tục chà xát thật kỹ. Rửa lại nhiều lần dưới nước lạnh cho đến khi thú linh thật sạch, không còn mùi hôi tanh.

  Cuối cùng, lộn thú linh trở lại mặt ngoài và để ráo nước hoàn toàn.
• 2

  Luộc sơ thú linh và chuẩn bị nguyên liệu

  Gừng đập dập rồi xắt nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Dưa leo và cà chua xắt khoanh hoặc xéo để ăn kèm.

  Bắc một chiếc chảo nước lên bếp, cho gừng, hành tím, hơn nửa muỗng canh muối bọt, 1/3 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh giấm vào. Đảo đều cho gia vị tan.

  Khi nước sôi, cho thú linh đã sơ chế sạch vào luộc khoảng 20 phút. Việc luộc với giấm không chỉ giúp thú linh trắng hơn mà còn khử mùi hiệu quả.

  Vớt thú linh ra rổ, để ráo hoàn toàn.
• 3

  Khìa thú linh nước dừa đậm đà

  Bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm khoảng 1 phút.

  Cho 2 muỗng canh đường cát vào chảo, đảo đều cho đường tan chảy và chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Thêm 2 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều. Sau đó cho thú linh đã luộc vào, để lửa riu riu. Đảo đều tay để thú linh thấm gia vị và lên màu caramel đẹp.

  Khi thú linh đã lên màu đẹp, đổ 400ml nước dừa tươi vào. Lưu ý chọn dừa hơi cứng một chút để nước dừa không bị chua khi khìa lâu. Nêm thêm chút bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh màu điều.

  Đảo đều, hạ lửa vừa và tiếp tục khìa. Lâu lâu đảo mặt để thú linh thấm đều. Khi nước sốt gần cạn và sánh lại, đảo liên tục thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp. Bạn nên chừa lại một chút nước sốt để chấm rau hoặc chan cơm.
• 4

  Thành phẩm

  Cắt thú linh khìa nước dừa thành từng miếng vừa ăn. Bày ra đĩa cùng dưa leo, cà chua và rau thơm đã chuẩn bị. Rưới phần nước sốt khìa còn lại lên trên. Món thú linh khìa nước dừa mềm ngọt, dai dai, thơm lừng mùi nước dừa và ngũ vị hương sẽ là điểm nhấn khó quên cho bữa cơm gia đình bạn.