Cách làm thịt sóc giả cầy không hôi tại nhà siêu đậm đà

Cách chế biến Thịt sóc nấu giả cầy

• 1

  Sơ chế thịt sóc và khử mùi hôi hiệu quả

  Sóc sau khi mua về, bạn làm sạch lông, mổ bụng, bỏ nội tạng.

  Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của sóc và giúp thịt thơm ngon hơn, bạn có thể thui sơ qua lửa (dùng bếp ga hoặc đèn khò) cho đến khi da sóc chuyển màu vàng xém và có mùi thơm nhẹ.

  Sau khi thui, cạo sạch phần cháy đen, rửa lại thật kỹ với nước sạch và một chút rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử mùi hoàn toàn. Chặt sóc thành từng miếng vừa ăn.
• 2

  Ướp thịt sóc nấu giả cầy đậm đà

  Riềng, sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Mẻ lọc qua rây để lấy nước cốt.

  Cho thịt sóc đã chặt vào tô lớn. Thêm riềng, sả băm, nước mẻ, 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một ít ớt (nếu thích cay).

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm sâu vào thịt. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
• 3

  Chế biến món thịt sóc giả cầy thơm ngon

  Đặt chảo lên bếp ga, bật lửa vừa. Cho một ít dầu ăn vào, phi thơm phần riềng sả còn lại.

  Khi riềng sả đã thơm vàng, cho thịt sóc đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay cho thịt săn lại và ngấm gia vị.

  Sau khi thịt đã săn, bạn đổ thêm một lượng nước sôi vừa đủ xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm thịt sóc cho đến khi thịt mềm nhừ. Thỉnh thoảng kiểm tra và đảo đều để thịt chín đều.

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món giả cầy thường có vị đậm đà, hơi cay và thơm mùi riềng mẻ mắm tôm đặc trưng.
• 4

  Thành phẩm

  Món thịt sóc nấu giả cầy sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt mềm nhừ nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, thơm lừng mùi riềng, sả, mắm tôm và mẻ.

  Hương vị đậm đà, cay nhẹ, rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng hoặc bún.