Cách làm thịt kho tàu miền Bắc ngon ăn Tết bằng nồi đơn

Cách chế biến Thịt kho tàu miền Bắc

• 1

  Sơ chế thịt

  Sau khi mua thịt về, bạn phải cạo sạch phần da, nhất là phần lông còn sót lại để khi ăn không bị vướng và mất thẩm mỹ.

  Cắt thịt thành các miếng vuông, kích thước khoảng 2-3 cm.

  Đây là kích thước lý tưởng để thịt dễ thấm gia vị và kho nhanh mềm. Không nên cắt quá nhỏ vì thịt sẽ bị khô khi kho.

  Mách nhỏ: Khi cắt thịt, giữ lại phần bì để làm cho nước kho sánh lại nhờ vào collagen trong bì lợn.
• 2

  Trần thịt

  Để thịt bớt hôi và loại bỏ chất bẩn, bạn cần trần thịt qua nước sôi khoảng 3-5 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

  Khi trần thịt, bạn có thể cho thêm một chút muối vào nước để giúp khử mùi hôi của thịt tốt hơn.
• 3

  Ướp thịt

  Bạn cần ướp thịt với các gia vị cơ bản như muối, hạt nêm, tiêu, và một chút đường để khi kho, thịt có độ ngọt tự nhiên và thấm gia vị.

  Nếu muốn món kho có màu sắc đẹp và nước kho bóng mượt, bạn có thể cho thêm một ít xì dầu vào.

  Nước mắm sẽ giúp món kho thêm đậm đà, trong khi xì dầu sẽ làm thịt có màu sắc đẹp mắt.

  Ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
• 4

  Làm nước màu

  Cho một muôi đường vào chảo, đun nóng cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm một chút dầu ăn để nước hàng được bóng và không bị cháy.

  Sau khi có màu cánh gián, bạn cho vào nước để tạo thành nước hàng, dùng để kho thịt. Mỗi lần kho bạn chỉ cần dùng một lượng nước hàng vừa phải.

  Mách nhỏ: Để nước hàng không bị cháy và tạo màu đẹp, bạn phải canh nhiệt độ vừa phải và khuấy đều đường khi đun.
• 5

  Kho thịt

  Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm nước vừa đủ để xâm xấp mặt thịt.

  Đun sôi lên rồi hạ lửa, kho nhỏ lửa khoảng 40-45 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.

  Trứng luộc sau khi kho xong sẽ có màu vàng đẹp mắt và thấm gia vị kho.

  Hãy vớt bọt thường xuyên để nước kho không bị đục.
• 6

  Thành phẩm

  Thành phẩm không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị truyền thống, gợi nhớ nhiều kỷ niệm tuổi thơ.

  Miếng thịt mềm mại, thơm ngon và nước kho sánh mượt vô cùng cuốn hút.