2 cách làm thèo lèo cứt chuột đơn giản thơm ngon an toàn cho ngày Tết

Rang đậu phộng và mè

Bắc chảo lên bếp, cho hết 50gr mè vào rang với lửa nhỏ. Khi thấy mè vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.

Chuẩn bị khuôn đổ đã lót sẵn giấy nến, đổ đều 1/3 lượng mè vừa rang vào khuôn, phần còn lại cho ra chén nhỏ.

Cho tiếp 400gr đậu phộng vào chảo rang với lửa nhỏ đến khi đậu phộng được vàng, giòn và có mùi thơm thì tắt bếp. Đợi 1 lúc đến khi đậu nguội thì tách bỏ đi phần vỏ đậu phộng.

Nấu nước đường

Bắc nồi lên bếp, cho 1/4 chén nước vào nấu với lửa vừa để nước sôi lên thì cho tiếp 235gr đường (1 chén và 2 muỗng canh đường). Nắm tay cầm lắc đều nồi để đường tan.

Khi đường sôi mạnh lên, cho vào 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Đun đến khi đường có màu vàng cánh gián thì giảm lửa xuống còn lửa nhỏ. Đun tiếp để đường sôi lên, chuyển sang màu đậm và sệt hơn.

Cho 1 muỗng cà phê bơ lạt vào nồi, đảo đều trong 1 phút. Thêm tiếp 1/4 muỗng cà phê baking soda vào đảo đều.

Nấu thèo lèo

Cho từ từ 2/3 phần đậu phộng vào nồi nước đường đảo đều trong vòng 3 - 4 phút. Cho tiếp 1/3 lượng mè vào đảo đến khi thấy đường sệt lại thì tắt bếp.

Đổ khuôn và hoàn thành

Đổ hết phần thèo lèo vào khuôn đã rắc mè và giàn đều đậu ra.

Sau đó rắc đều phần đậu phộng, mè còn chừa lại lên mặt. Ấn đậu phộng và mè chặt xuống để khi hoàn thành thèo lèo được dẻo và giòn hơn.

Khi thấy kẹo đã cứng, dẻo mà vẫn còn ấm thì lấy ra khỏi khuôn, bỏ phần giấy nến và thoa 1 ít đầu vào dao rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn là được.

Thành phẩm

Thèo lèo có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn kẹo giòn tan trong miệng, ngọt vừa đủ. Vị bùi bùi, thơm thơm của đậu phộng, của mè hòa cùng với mùi thơm nhẹ của gừng đã tạo nên sự hấp dẫn cho món kẹo này.

Rang mè đen

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho mè đen vào rang với lửa nhỏ. Khi nghe thấy tiếng nổ của mè thì tắt bếp và cho vào thau, để nguội.

Nấu nước đường

Cho vào chảo 100ml nước lạnh, 100gr đường cát, 100gr đường mạch nha khuấy đều trên bếp với lửa vừa.

Khi đường tan hoàn toàn thì giảm xuống còn lửa nhỏ để sên nước đường và thêm vào 1/2 muỗng cà phê banking soda. Sên đến khi thấy đường "tới" (đường có màu cánh gián) là được.

Nấu kẹo mè đen

Cho toàn bộ phần đậu phộng và mè đã rang vào nồi nước đường trộn đều rồi tắt bếp.

Đổ khuôn và hoàn thành

Chuẩn bị sẵn khuôn và đổ kẹo mè đen vào. Phủ 1 lớp giấy kiếng lên mặt kẹo và dùng cây lăn cáng đều kẹo ra. Sau đó đợi kẹo hơi nguội thì dùng dao có thoa sẵn 1 ít dầu ăn rồi cắt kẹo thành những miếng nhỏ vừa ăn là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Miếng kẹo có màu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn vào miệng, kẹo có vị ngọt thanh cùng với vị bùi bùi, béo béo của mè đen và đậu phộng. Chỉ cần ngồi nhâm nhi 1 ly trà cùng với 1 miếng kẹo thì quả là tuyệt vời đấy!