Cách làm thạch chanh dây không bị tách lớp giòn dẻo thơm ngon đẹp mắt

Cách chế biến Thạch chanh dây

• 1

  Lấy nước cốt chanh dây

  Đầu tiên lấy thịt chanh dây, sau đó lọc qua rây lấy nước cốt.
• 2

  Nấu rau câu chanh dây

  Chia 10g rau câu dẻo ra làm 3 phần, chia 120g đường ra làm 2 phần.

  Cho vào mỗi phần đường 1 phần rau câu.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước, 1 phần hỗn hợp rau câu và đường, khuấy đều trên lửa vừa đến khi đường tan. Khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn, thì cho vào nước cốt chanh dây, để sôi 1 - 2 phút rồi tắt bếp.
• 3

  Đổ thạch chanh dây

  Rây lọc hỗn hợp thạch chanh dây, sau đó cho vào khuôn tròn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cho một ít thạch vào khay đá tròn để trang trí.
• 4

  Nấu rau câu sữa tươi

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml sữa tươi, phần rau câu (chưa trộn đường). Khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• 5

  Đổ lớp thứ 2

  Rây lọc phần thạch sữa rồi cho vào khuôn.

  Mách nhỏ:

  • Bạn nhớ để lớp rau câu thứ nhất se mặt rồi mới đổ lớp thứ 2 vào nhé, cách làm này sẽ giúp rau câu không bị tách lớp.
  • Nếu phần mặt có nổi bọt bong bóng, bạn có thể dùng que nhọn để chọc vỡ các bọt khí cho rau câu đẹp mắt hơn nhé!
• 6

  Nấu, đổ lớp và trang trí lớp rau câu thứ 3

  Nấu lớp rau cau trong:

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước, cho hỗn hợp bột rau câu và đường còn lại vào, khuấy đều trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn.

  Trang trí:

  Xếp hạt chanh dây và phần thạch chanh dây đã làm trong khuôn đá lên phần thạch sữa.

  Rây lọc phần thạch trong, sau đó cho vào khuôn, rắc một chút dừa sấy khô lên mặt.

  Để thạch nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để từ 2 - 3 giờ.
• 7

  Thành phẩm

  Thạch rau câu mát lạnh được trang trí bắt mắt, đan xen giữa 3 tầng vị thạch đường, thạch sữa và thạch chanh dây dai giòn sần sật, thơm ngon khó cưỡng.