Cách làm tào phớ đậu đỏ bằng đường nho mịn mượt, cực thơm mát

Cách chế biến Tào phớ đậu đỏ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đậu đỏ thì bạn rửa sạch, nhặt hết hạt mốc, hạt lép nổi trên mặt nước. Sau đó đem đậu đi ngâm nước nóng cho nhanh mềm hoặc ngâm nước lọc qua đêm 8 - 10 tiếng.

  Gừng thì bạn đem cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• 2

  Ninh đậu đỏ

  Bạn đun sôi một nồi nước rồi cho đậu vào ninh cùng 2 muỗng cà phê đường, vặn lửa nhỏ liu riu.

  Đun đậu tầm khoảng 15 phút rồi bạn tắt bếp cho đậu tự om trong nồi. Sau 15 phút, bạn hãy kiểm tra thử. Nếu hạt đậu đã mềm thì không đun nữa, nếu đậu vẫn còn cứng thì cho lên bếp đun tiếp lửa nhỏ.
• 3

  Sơ chế trân châu

  Đầu tiên, bạn đun một nồi nước. Khi nưới sôi thì hạ lửa nhỏ rồi thả trân châu vào. Bạn dùng đũa đảo nhẹ để các hạt không dính vào nhau. Sau đó, đậy vung và đun với lửa to đến khi trân châu nổi hết lên mặt nước.

  Bạn chuẩn bị một bát nước lọc khấy tan cùng 2 muỗng cà phê đường. Trân châu vớt từ nước nóng ra thả ngay vào bát nước đường đã chuẩn bị, đảo đều để trân châu ngấm nước đường và các hạt không bị dính vào nhau khi nguội.

  Nếu không thích dùng trân châu làm sẵn, bạn có thể tự làm trân châu tại nhà theo công thức gợi ý sau đây từ Điện máy XANH nhé.

  Xem thêm: 4 cách làm trân châu từ bột năng, bột nếp, bột mì thơm ngon, dai mềm
• 4

  Chuẩn bị nước đường gừng

  Bạn đun sôi một nồi nước, rồi cho vào nồi 3 muỗng cà phê đường hoa mai, 3 viên đường thốt nốt, đun với lửa nhỏ li ti, khuấy đều tay cho đường tan.

  Sau khi nước đường sôi lại thì bạn cho toàn bộ gừng vào, đun tiếp trong 5 phút rồi tắt bếp.

  Nước đường gừng cần dậy mùi ấm nồng của gừng, vị nước cần ngọt sắc để khi chan với tào phớ là vừa vị.
• 5

  Làm tào phớ

  Lá dứa bạn rửa sạch, rồi cuộn lại cho gọn, sau đó cho lên bếp đun sôi cùng sữa đậu nành để đậu nành có mùi thơm mát.

  Chú ý đun lửa nhỏ khi đã có bọt khí sủi lăn tăn để tránh bị trào. Trong quá trình đun bạn phải đảo đều sữa đậu vài lần để tránh dính đáy nồi, khi nước đậu đã sôi thì vớt lá dứa ra.

  Chuẩn bị một bát to sạch và một thau đựng nước ấm. Để làm đông tào phớ, ta sẽ để bát đựng tào phớ ngâm trong thau nước ấm.

  Lưu ý: Cơ chế làm đông của đường nho là cần nhiệt độ cao, vì thế phải ngâm bát vào nước ấm nhé!

  Kế đến, bạn cho vào bát 2gr đường nho và 2 muỗng canh nước lọc. Nhanh tay tráng đều đường nho đều khắp thành bát, đồng thời đổ nhanh sữa đậu nành nóng vào. Bước này sẽ làm sữa đậu hòa trộn đều cùng đường nho.

  Sau đó, bạn dùng muỗng vớt bọt, rồi phủ vải màn tránh đọng nước và dùng vung xoong đậy lại, giữ nguyên bát ở vị trí cố định không di chuyển. Thao tác này cần nhanh chóng vì đường nho rất nhanh chua khi tiếp xúc với không khí.
• 6

  Hoàn thành

  Sau khoảng 1 tiếng, bạn nhẹ nhàng mở vung, mở khăn, bát tào phớ đạt chuẩn láng mịn, đông nhưng không cứng, núng nính.

  Lúc này bạn dùng muỗng canh, nhẹ nhàng xúc từng muỗng ra bát rồi rưới thêm nước đường gừng, chút trân châu, đậu đỏ. Hưởng thụ thành quả mình tự tay làm hết nó ngon làm sao!
• 7

  Thành phẩm

  Vậy là món tào phớ đậu đỏ nấu cùng đường nho đã hoàn thành rồi. Cùng xem thành phẩm nhé!

  Bát tào phớ là sự hòa quyện của tào phớ láng mịn, núng nính, đậu mềm, béo béo, vị ngọt nước đường gừng không gắt mà thêm vào đó là mùi thơm thoang thoảng từ gừng, lá dứa.