Cách làm sườn kho chua ngọt mềm ngon, thấm vị đậm đà, đơn giản nhất

Cách chế biến sườn kho chua ngọt

• 1

  Sơ chế sườn heo

  Sườn heo mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.

  Cho nước sôi vào chần sơ sườn khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó vớt sườn ra rổ, để ráo.

  Mách nhỏ: Chần sơ sườn giúp món ăn sạch hơn và sườn thơm ngon hơn khi chế biến.
• 2

  Pha nước sốt sườn kho chua ngọt đậm đà

  Trong một cái chén, cho lần lượt các gia vị sau vào: 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh giấm (hoặc chanh, tắc, me), 1 muỗng canh tương ớt và 1.5 muỗng canh tương cà.

  Khuấy đều hỗn hợp gia vị cho tan. Tương ớt và tương cà sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt, thơm ngon và tạo độ sệt hấp dẫn.

  Mách nhỏ: Nếu dùng chanh hoặc tắc, bạn không nên pha chung vào nước sốt mà hãy cho vào sau khi sườn đã gần chín để giữ được hương vị tươi ngon.
• 3

  Chiên sơ sườn non vàng đẹp

  Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho sườn non đã sơ chế vào chiên sơ.

  Chiên sườn trước khi kho sẽ giúp sườn thơm ngon hơn, ra bớt mỡ, ăn đỡ ngán và có màu vàng đẹp mắt.

  Chiên đến khi sườn vừa xém cạnh thì gắp ra.

  Mách nhỏ: Không chiên sườn quá lâu vì sẽ làm sườn bị dai, cứng khi kho.
• 4

  Phi thơm hành tỏi và xào sườn

  Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

  Khi hành tỏi vừa vàng và dậy mùi thơm, cho sườn đã chiên sơ vào.

  Để lửa nhỏ, đảo đều để miếng sườn ngấm dầu và hương thơm của hành tỏi.
• 5

  Kho sườn chua ngọt mềm thấm vị

  Sau khi xào sườn với hành tỏi, cho toàn bộ phần nước sốt gia vị đã pha ở Bước 2 vào chảo.

  Tiếp tục cho thêm nửa chén nước lọc vào.

  Để lửa nhỏ, đun liu riu cho nước gia vị từ từ rút vào miếng sườn. Trong quá trình kho, bạn nhớ trở đều sườn để các mặt đều thấm gia vị, tránh bị khô.

  Kho đến khi nước sốt sền sệt lại, bạn dùng đũa đảo liên tục để nước sốt bám đều quanh miếng sườn, tạo độ bóng đẹp và hương vị đậm đà. Kho thêm một chút cho nước sốt cạn bớt là được.

  Mách nhỏ: Kho sườn trên lửa nhỏ và đảo đều tay sẽ giúp sườn mềm ngon, thấm vị từ trong ra ngoài mà không bị khô.
• 6

  Thành phẩm

  Tắt bếp, dọn món sườn kho chua ngọt ra đĩa. Bạn có thể ăn kèm với xà lách, dưa leo và cà chua tươi để tăng thêm hương vị.

  Món sườn kho chua ngọt với vị mặn, chua, ngọt hài hòa, sườn mềm thơm thấm vị, chắc chắn sẽ là món ăn "hao cơm" được cả nhà yêu thích, đặc biệt là các bé. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một ít tiêu hoặc ớt tươi vào món ăn.