Cách làm sườn hấp chua ngọt đơn giản hấp dẫn cho bữa ăn thêm ngon

Cách chế biến Sườn hấp chua ngọt

• 1

  Sơ chế sườn

  Để sơ chế sườn heo sạch, không hôi thì sau khi mua về, bạn ngâm sườn với nước muối pha loãng hoặc trụng sơ với nước sôi, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

  Tiếp đó bạn chặt sườn thành các miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

  Mẹo sơ chế sườn heo sạch, không bị hôi:

  • Sườn bạn bóp với muối trong khoảng 2 - 3 phút và rửa lại với nước.
  • Dùng giấm gạo hoặc rượu để rửa cũng sẽ loại bỏ được mùi hôi của sườn.
  • Bạn cũng có thể luộc sơ thịt sườn với nước sôi cho thêm vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước.
  • Rửa sạch sườn với nước muối loãng giúp loại bỏ các chất bẩn từ thịt và khử mùi hôi tanh của thịt, bạn cũng có thể rửa sườn thật sạch rồi chần sơ sườn cũng là một phương pháp hiệu quả để loại bỏ mùi hôi.
  • Bạn nên rửa thật sạch sườn trước khi luộc nếu không khi luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào thịt sườn khó làm sạch.

  Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết.
• 2

  Ướp sườn

  Sườn bạn ướp với 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đầu hành đập dập.

  Tiếp đó bạn đeo bao tay ni lông thoa cho gia vị tan và thấm đều vào miếng sườn, bạn để ướp trong 30 phút.
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tím, tỏi bạn lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi.

  Khô cá lù đù bạn rửa sạch, để ráo.

  Cách sơ chế khô cá lù đù bớt mặn:

  • Cách 1: Ngâm khô trong nước vo gạo khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Cách 2: Pha theo tỷ lệ 1 chén nước + 1/3 nước cốt chanh, ngâm khô trong 30 phút rồi vớt ra để ráo sẽ giúp làm giảm lượng mặn trong đồ khô. Nếu sợ ảnh hưởng đến hương vị món ăn bạn có thể pha loãng hơn.
  • Cách 3: Lấy một ít nước ấm pha chút muối thật loãng rồi ngâm khô cá, khô sẽ bớt mặn.
  • Cách 4: Ngâm cá khô trong nước nóng khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại, nếm thử phần thịt cá bên trong, nếu vẫn còn mặn thì thả cá vào nồi nước nóng ngập mặt rồi bắc lên bếp đun sôi chừng 15 phút, vớt ra để ráo, cá sẽ giảm mặn rất nhiều
• 4

  Phi thơm các loại gia vị

  Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho lần lượt hành tím, tỏi, gừng vào phi thơm, khi thấy thơm và chuyển vàng bạn vớt ra để ráo dầu.

  Mách bạn: Các gia vị vừa vàng thơm thì vớt ra để tránh gia vị bị cháy khét do dầu vẫn còn nóng sót lại.
• 5

  Chiên sườn

  Bạn cho 1/3 muỗng canh bột chiên giòn vào tô sườn trộn đều.

  Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm dầu ăn vừa phi hành tỏi, đợi dầu nóng bạn cho sườn vào chiên, chiên 2 mặt cho đến khi sườn có màu vàng xém cạnh thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

  Mách bạn:

  • Áo một lớp bột bên ngoài sườn thì khi chiên sườn sẽ không bị khô.
  • Chiên nhanh và vớt ra để sườn không bị khô.
• 6

  Chiên và gỡ thịt khô cá

  Tiếp chảo chiên sườn, bạn cho khô cá vào chiên ở lửa nhỏ, bạn chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

  Bạn đợi khô cá nguội bớt thì gỡ bỏ xương cá, thịt cá bạn xé nhỏ.
• 7

  Hấp sườn

  Bạn cho sườn vào 1 cái tô và thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tiêu rang, 1 muỗng canh nước màu đường.

  Thêm thịt khô cá, hành tỏi gừng phi, 1 ít tóp mỡ (nếu thích) lên trên.

  Bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi nước đun sôi, đặt xửng lên. Sau đó, bạn cho tô sườn vào xửng hấp đậy nắp lại và hấp khoảng 40 phút.
• 8

  Thành phẩm

  Mùi vị dậy lên rất là thơm, bên ngoài thịt sườn thấm gia vị chua ngọt đậm đà, bên trong thịt ngọt mềm, có hương thơm của tiêu rang, có thêm vị mặn mặn khô cá ăn khá lạ miệng nhưng rất ngon.

  Bạn thưởng thức món sườn hấp chua ngọt này cùng với cơm nóng thì ngon hết sẩy nha.