Cách làm sườn bò băm nướng (Tteokgalbi) Hàn Quốc mềm ngon, thơm lừng

Cách chế biến Sườn bò băm nướng (Tteokgalbi) Hàn Quốc

• 1

  Sơ chế và lóc thịt sườn bò

  Rửa sạch hành lá, hành tây rồi thái nhỏ; tỏi băm nhuyễn.

  Rửa sạch sườn bò với nước lạnh và dùng khăn, giấy sạch lau khô nước. Chặt bò thành thành những khúc vừa ăn (5 - 6cm).

  Đặt thịt sườn lên thớt, dùng dao sắc bén cắt thịt trên mỗi miếng sườn thành hình caro, dùng dao đập và băm nhỏ.

  Cố giữ cho thịt còn dính trên sườn, những phần thịt vụn rơi ra bạn nhét, túm lại vào miếng sườn.

  Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi

  • Dùng chanh dấm: Dùng chanh chà lên bò hoặc ngâm bò trong nước dấm pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Dùng hành tím: Dùng hành tím nướng sau đó giã nhuyễn và ướp cùng thịt bò để khử mùi hôi và tăng thêm hương vị thơm ngon.
  • Dùng gừng: Nướng gừng, giã nhuyễn và chà xát lên miếng thịt bò. Sau đó rửa thịt sạch lại với nước.
  • Dùng rượu trắng: Ngâm thịt bò với rượu trắng pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch thịt lại bằng nước để khử mùi.
• 2

  Ướp bò băm

  Cho hành lá và hành tây đã thái nhỏ vào chén cùng với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mirin, 1 muỗng canh siro gạo, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh tiêu và 2 muỗng canh dầu mè trộn đều hỗn hợp.

  Sau đó bạn cho hỗn hợp lên phần sườn bò đã băm, dùng tay nhào trộn bò với hỗn hợp để bò dễ thấm gia vị hơn.

  Lưu ý:

  • Phần nước sốt ướp thịt bạn nhớ chừa lại một ít để rưới lên thịt sau khi nướng.
  • Nếu không có mirin bạn có thể thay bằng nước, siro gạo.
  • Mật ong bạn có thể thay thế bằng đường.
• 3

  Nướng sườn bò băm

  Làm nóng lò nướng trong 10 phút, đặt sườn đã ướp gia vị vào khay hoặc vỉ nướng và nướng trong lò 15 phút.

  Bạn có thể nướng hành để dùng kèm bò bằng cách băm nhẹ nguyên cây hành lá, ướp cùng ít muối và dầu ăn rồi đem nướng cùng thịt.
• 4

  Nấu sườn bò băm

  Sau khi nướng, bạn chắt bỏ hết nước trong khay thịt, rưới phần nước sốt còn lại lên thịt, lật thịt để gia vị ngấm đều và đặt lên chảo nấu với lửa lớn trong 3 phút để thịt chín đều và ngấm gia vị; sau đó hạ lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Bạn có thể trang trí thêm ít ớt, hành ngò và mè rang.

  Món sườn bò băm nướng (Tteokgalbi) đem lại cho bạn một hương vị thơm ngon, nước sốt mặn ngọt ngấm vào từng miếng thịt dùng kèm với cơm trắng và kim chi thì cực kì ngon miệng đấy nhé!