Cách làm su hào phơi khô giòn ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Cách chế biến Su hào phơi khô

• 1

  Sơ chế su hào

  Su hào mua về nếu vẫn còn lá, các bạn nên dùng dao gọt sạch các mắt lá, sau đó tiến hành gọt sạch vỏ, mang đi ngâm với nước muối khoảng 5 - 10 phút rồi xả thật sạch, để ráo.

  Cách gọt vỏ su hào đơn giản:

  Cách 1: Lật ngược củ su hào lại, cắt rễ rồi dùng dao gọt vỏ vòng quanh củ su (như gọt vỏ táo hay vỏ cam).

  Cách 2: Lật ngược củ su hào lại, dùng dao tước vỏ từ dưới lên đến khi su hào sạch vỏ.
• 2

  Cắt su hào

  Sau khi sơ chế sạch, dùng dao cắt su hào thành các lát dày khoảng 1/2 lóng tay theo chiều dọc, sau đó xếp các lát này lại rồi cắt thành sợi nhỏ.

  Mách nhỏ:

  • Không nên cắt su hào quá mỏng vị khi phơi sẽ làm chúng bị teo dính, dễ rách và ăn không còn mùi vị.
  • Cũng không nên cắt su hào quá to, dày vì sẽ mất rất nhiều thời gian để phơi khô, phần thịt bên trong còn ẩm ướt, rất dễ bị nấm mốc.
• 3

  Phơi su hào

  Sau khi cắt xong, trải su hào ra một tấm bạt sạch (hoặc 1 tấm vải, khay, mẹt rộng) rồi mang đi phơi ở nơi có nắng to trong khoảng 2 - 3 ngày (tùy vào kích thước của miếng su hào) đến khi su hào chuyển từ màu trắng xanh sang hơi ngả vàng và khô hoàn toàn là được.

  Mách nhỏ: Trong lúc phơi, bạn nên trải đều su hào, tránh làm chúng xếp chống lên nhau. Ngoài ra, cần thưởng xuyên đảo đều và trở mặt su hào để chúng được khô nhanh hơn.

  Ngoài cách phơi như trên, bạn có thể làm khô su hào bằng máy sấy:

  • Sau khi đã cắt su hào xong, xếp chúng lên khay rồi dàn đều sau đó cho vào máy sấy.
  • Tùy vào kích thước của su hào, các bạn nên chủ động đều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy cho phù hợp.
  • Nếu cắt su hào thành các khối dày, bạn nên sấy su ở nhiệt độ cao từ 60 - 80 độ C và hạ nhiệt độ từ từ, sấy liên tục trong khoảng từ 8 - 15 giờ.
  • Đối với các miếng su hào dạng dạng sợi mỏng, nên sấy ở nhiệt độ thấp hơn 60 độ C, trong khoảng 6 - 10 gờ là hoàn thành.
• 4

  Thành phẩm

  Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay túi su hào phơi khô rồi đấy. Su hào phơi đạt chuẩn phải khô hoàn toàn, không còn độ ẩm của hơi nước, cọng su hào cứng màu vàng nâu đẹp mắt là đạt chuẩn.