Cách làm phá lấu heo vô cùng thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

Cách chế biến phá lấu heo

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Lòng heo mua về bạn phải chế biến thật sạch. Bạn cho lòng vào chảo hoặc nồi với 1 muỗng canh muối ăn, bạn bật lửa lớn xào lòng đến khi lòng săn lại.

  Sau đó, bạn tắt bếp rồi đem lòng xả lại với nước, bạn cắt lòng thành từng khúc ngắn để lộn lòng bên trong ra, bỏ đi mỡ và chất dơ bên trong.

  Tương tự, bạn chần sơ lỗ mũi, lỗ tai heo với nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Kế đến, bạn bóp các nội tạng trên với 1 trái chanh và 1 muỗng canh muối rồi xả lại nhiều lần với nước để nội tạng không còn mùi hôi.

  Mách nhỏ: Về phần gia vị, vì đã có nước dừa nên bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp. Ngoài ra, bạn không nên nêm khi nước vẫn còn nhiều, vì khi nước sắc lại sẽ dễ bị mặn.
• 2

  Nấu phá lấu heo

  Tiếp đến, bạn cho nội tạng đã sơ chế vào tô lớn rồi ướp với gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm: ngũ vị hương, nước mắm, dầu điều, dầu hào, hoa hồi trong 15 phút.

  Sau 15 phút, bạn bắc chảo hoặc nồi rồi cho một ít dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi vào phi thơm, đến khi tỏi vàng thì bạn cho hỗn hợp lòng đã ướp vào xào và đảo đều tay cho lòng săn lại.

  Kế tiếp, bạn cho 1 lít nước dừa tươi vào hỗn hợp rồi đậy nắp lại, ninh với lửa vừa trong vòng 20 phút, thi thoảng bạn mở nắp để đảo sơ cho phần nội tạng chín đều.

  Sau 20 phút ninh phá lấu, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• 3

  Thành phẩm

  Món phá lấu đạt chuẩn là có màu đỏ gạch bắt mắt, nội tạng không còn mùi hôi và dậy hương thơm của quế hồi, ngũ vị hương. Bạn có thể ăn kèm phá lấu với bánh mỳ nóng giòn.

  Đây sẽ là món ăn lạ miệng cho bữa cơm gia đình của bạn đấy!