Cách làm ốc hấp mẻ siêu đơn giản, siêu thơm ngon cho ngày lạnh

Cách chế biến Ốc hấp mẻ

• 1

  Sơ chế ốc bươu

  Ốc bươu bạn đem đi ngâm nước khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để ốc nhả hết bùn, cát trong miệng ra.

  Bạn cắt bỏ đi phần đít nhọn của ốc để khi hấp ốc thấm gia vị và khi ăn có thể ăn hết phần ruột ốc dễ dàng hơn.

  Sả bạn cắt khúc 4 cây và đập dập, cây sả còn lại bạn cắt nhuyễn và để riêng để làm nước chấm

  Gừng cạo vỏ sạch sau đó cắt lát. Lá chanh cắt đôi 2 lá, 5 lá còn lại cắt nhuyễn. Phần tắc bạn cắt đôi 2 quả quả còn lại đem đi cắt lát. Ớt băm nhuyễn.

  Cách sơ chế ốc bươu sạch bùn cát:

  • Bạn có thể ngâm ốc với nước vo gạo trong khoảng 2 tiếng để ốc mau nhả hết cát.
  • Khi ngâm ốc với nước bạn cho vào một ít ớt cắt lát, cách này cũng giúp ốc nhanh nhả hết bùn, cát ra.
  • Bạn cũng có thể ngâm ốc với nước giấm hoặc chanh pha loãng trong 2 - 3 tiếng để loại bỏ chất bẩn trong miệng ốc.
• 2

  Hấp ốc

  Cho 1/2 số lượng sả đã đập dập vào đáy nồi, rồi sau đó cho ốc bươu đã làm sạch vào.

  Tiếp tục cho hết phần sả còn lại vào cùng với 1 củ gừng cắt lát, 2 lá chanh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 60gr cơm mẻ và 1/2 chén nước (loại chén ăn cơm).

  Đậy nắp lại và hấp ốc với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút cho ốc chín. Sau khi ốc chín bạn nêm thêm 3 muỗng cà phê bột ngọt, tắt bếp.
• 3

  Pha nước chấm

  Chuẩn bị một cái chén cho vào 2 muỗng canh đường, 1 củ gừng cắt lát và giã nát.

  Tiếp theo bạn cho 1 cây sả cắt nhuyễn vào giã dập, sau đó cho tiếp ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi hoặc nước ấm, cuối cùng là cho nước cốt 2 quả tắc. Khuấy đều và cho tắc cắt lát vào là đã có ngay chén nước chấm ốc thơm ngon.
• 4

  Hoàn thành

  Như vậy là đã hoàn thành món ốc hấp mẻ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Mùi thơm của mẻ làm bạn vô cùng kích thích, thịt ốc ngọt, dai giòn sựt sựt, nước hấp thanh ngọt, chấm thêm nước chấm ốc thần thánh là quên luôn đường về.