2 cách làm ốc gạo hấp sả đơn giản thơm ngon dễ gây nghiện

Sơ chế ốc gạo

Ốc sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước sạch khoảng 2 tiếng, sau đó đem ốc ra và dùng bàn chải đánh sạch bùn cát còn bám trên vỏ ốc, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho ốc thật sạch, để ráo ốc.

Làm nước sốt ốc

Cho vào chén 2 muỗng canh nước nước mắm, 4 muỗng canh nước, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê đường, vắt 3 trái tắc lấy nước cốt, 1 nhánh sả cắt lát mỏng, 5 trái ớt cắt, khuấy tan hỗn hợp hợp sốt.

Phần vỏ tắc đã vắt bạn cắt khoanh, cho vào chén nước sốt khuấy đều là hoàn thành nha!

Hấp ốc

Bạn đập dập 4 nhánh sả, sau đó cắt khúc khoảng 1/2 gang tay rồi cho vào nồi. Tiếp theo, cho thêm 1/2 chén nước, ốc gạo và 5 lá chanh vò nát vào nồi, nấu trên lửa vừa đến khi sôi.

Cuối cùng, bạn cho nước sốt đã chuẩn bị vào đảo đều, nấu khoảng 5 - 7 phút cho ốc thấm gia vị rồi tắt bếp là có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Chỉ vài bước bạn đã hoàn thành món ốc gạo hấp sả rồi đó! Mùi thơm của sả và lá chanh tỏa ra thơm lừng. Ốc hấp nóng nổi, thịt ốc dai dai, hơi cay cay chua chua, thấm đều gia vị.

Món ốc này bạn có thể ăn kèm rau răm và nước chấm chua ngọt sẽ ngon hơn nhiều bạn nha!

Sơ chế các nguyên liệu

Để loại sạch bụi bẩn của ốc thì sau khi mua ốc về bạn ngâm ốc cùng với nước vo gạo, 2 trái ớt thái lát (hoặc ngâm chung với các vật dụng kim loại như dao, kéo,...). Sau đó, rửa sạch ốc bằng cách dùng tay xoáy tròn theo hình xoắn ốc, không rửa bằng cách xóc ốc theo chiều lên xuống vì ruột ốc sẽ dễ đứt đoạn.

Gừng cạo vỏ, rửa lại với nước rồi tiến hành thái lát 1 củ, 1 củ còn lại đem băm nhuyễn. Dùng 3 trái ớt, bỏ cuống sau đó rửa sạch và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Sả bạn rửa sạch rồi đập dập, lấy 2 nhánh đem băm nhuyễn, 3 nhánh còn lại cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Vỏ bưởi rửa sơ qua nước rồi cắt thành những khúc vuông. Lá chanh ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo, lấy 1/2 số lá để thái sợi.

Hấp ốc gạo với sả

Bắc nồi lên bếp với lửa lớn, cho ốc gạo đã làm sạch, 1 muỗng canh mẻ chua, 1 muỗng canh muối, sả cắt khúc, gừng cắt lát, 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm), 1/2 số lá chanh (phần chưa thái sợi), vỏ bưởi đã cắt khúc vào nồi.

Đậy nắp lại đun khoảng 10 phút đến khi ốc sôi thì hạ lửa, lấy vỏ bưởi ra rồi hấp thêm 3 - 4 phút. Dùng đũa đảo đều, nếu thấy vảy ốc bị bong ra thì tức là ốc đã chín, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.

Làm nước mắm chấm ốc

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 trái tắc, 3 muỗng canh nước lọc, tỏi, ớt đã băm nhỏ, sau đó thêm vào sả, lá chanh, gừng đã thái sẵn, tất cả trộn đều với nhau là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là món ốc gạo hấp sả thơm ngon đã hoàn thành rồi, ốc gạo dai ngọt kết hợp với vị thơm từ vỏ bưởi, lá chanh, sả sẽ mang lại cho bạn món ốc ngon không kém cạnh ngoài hàng đâu nhé. Bắt tay vào bếp để thực hiện ngay thôi nào!