Vào bếp Món chiên

Cách làm nem ốc thơm ngon, đơn giản, dai giòn sần sật

6821 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Nếu bạn đang loay hoay không biết làm món gì mới lạ, thơm ngon với các loại ốc thì hôm nay Điện máy XANH xin gửi đến bạn cách làm nem ốc thơm ngon, dai giòn sần sật chỉ với vài bước làm đơn giản. Chần chừ gì mà không vào bếp, xắn tay áo lên làm món ăn này ngay đi nào!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Nem ốc Cho 4 người

Ốc bươu 500 gr Giò sống 100 gr Nấm hương tươi 30 gr Lá lốt 20 lá Gừng 1 củ Hành tím 1 củ Tỏi 1 củ Sả 2 cây Bánh tráng mỏng 100 gr Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 250 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Chọn mua ốc bươu tươi ngon

Dùng tay chạm nhẹ vào miệng ốc đang mở, nếu mài ốc tụt nhẹ vào trong thì đó là ốc tươi, còn sống nhưng nếu thấy ốc không có phản ứng gì, ngửi ốc có mùi hôi thì có thể ốc đã chết, để đã lâu và không còn tươi.
Chạm vào mài ốc, nếu thấy mài ốc tụt sâu vào bên trong thì đó là ốc ốm, yếu ăn không ngon. Nên lựa chọn ốc có mài tụt vào nằm ở miệng, ốc sẽ béo, thịt dày ngon.
Thả ốc xuống một thau nước, nếu thấy ốc úp miệng xuống, trôn ốc ngửa lên trên thì ốc đã chết, không nên mua.
Theo dân gian, không nên mua ốc vào đầu và cuối tháng Âm lịch, ốc lúc này đang trong thời gian sinh sản, sẽ rất ốm, ăn không ngon.

Nguyên liệu món ăn nem ốc

Cách chế biến Nem ốc

1
Sơ chế nguyên liệu

Sau khi ngâm ốc, mang ốc đi rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho ốc sạch hoàn toàn.
Mẹo sơ chế ốc bươu sạch:
- Ngâm ốc bươu với giấm ớt: pha nước cùng với giấm và ớt tươi băm nhuyễn trong 2 - 3 tiếng. Ốc sau khi ngâm nên đem chế biến ngay để giữ vị tươi ngon.
- Ngâm bằng nước gạo: Dùng nước vo gạo để ngâm với ốc trong 2 - 3 tiếng, ốc sẽ nhả nhớt và chất bẩn ra dưới dạng vụn nhầy. Bạn chỉ cần ốc vài lần bằng nước sạch là có thể chế biến.
- Ngâm ốc với kim loại: Thả vào nước ngâm ốc một chiếc muỗng, một con dao hoặc 1 ốc vít. Ốc có tương tác với kim loại rất cao, khi này ốc sẽ nhả bùn và chất bẩn rất nhanh.
Nấm hương đem ngâm trong nước muối 10 - 15 phút, rửa lại bằng nước sạch và băm nhuyễn.

Tỏi và hành tím bỏ vỏ, rửa lại với nước sạch và băm nhuyễn.

Lá lốt bạn đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Gừng gọt vỏ, sau đó băm nhuyễn.
2
Luộc ốc và lấy thịt ốc

Bắc một nồi nước cho ít sả vào và tiến hành luộc ốc, ốc luộc khoảng 20 phút là chín. Khi ốc chín, bạn vớt ốc ra, để nguội.

Dùng nĩa lấy thịt ốc ra ngoài, bỏ ruột ốc và dùng dao cắt ốc thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Lưu ý:
- Có thể lấy thịt ốc bằng nhiều cách khác như cắt bỏ vỏ ốc hay dùng máy xay nhấp thả.
- Không nên băm ốc quá nhuyễn, ốc sẽ không còn giữ được độ dai ngon cũng như mùi thơm đặc trưng của ốc.
3

Làm nhân

Cho ốc băm trộn cùng với 100 gr giò sống, 30 gr nấm hương, lá lốt, 1 muỗng cà phê gừng, 1 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê tỏi.

Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê tiêu hạt. Trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.
4

Cuốn nem

Bánh tráng vuông đem đi cắt xéo, đặt bánh tráng ra mặt phẳng bất kì rồi phết lên bánh tránh một ít nước để dễ dàng cuốn nem hơn.

Cho 1 muỗng nhỏ nhân vào giữa bánh tráng, gấp 2 đầu nhọn của bánh tráng và từ từ cuốn tròn lại. Liên tục như vậy cho đến khi hết nhân làm nem.
5

Chiên nem

Đổ dầu vào lấp đầy 1/2 chảo chống dính. Đun ở lửa vừa để làm nóng dầu, dầu sôi thì tiến hành chiên nem.

Khi dầu đã sôi, cho thả từng cuốn nem vào, vẫn chiên nem trên lửa vừa, thi thoảng lật mặt nem cho nem chín đều.

Chiên đến khi nem ngã màu vàng sậm, hơi xém thì vớt nem ra và đặt lên dĩa có giấy thấm dầu.
6

Thành phẩm

Nem có màu vàng sẫm bắt mắt, ăn vào gion tan trong miệng, nhân nem béo thơm cực thích miệng. Ăn kèm với rau sống và nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì thật tuyệt vời cho thực đơn cuối tuần của gia đình.