Cách làm mứt su hào dẻo ngon để được lâu đón Tết

Cách chế biến Mứt su hào dẻo

• 1

  Sơ chế su hào

  Su hào gọt bỏ vỏ, cắt thành sợi to dày 0.5 hoặc 0.7cm vừa phải như hình.
• 2

  Ngâm su hào

  Vôi sống cho vào nước lạnh và để yên cho vôi lắng xuống, gạn lấy phần nước trong ở trên để ngâm su hào.

  Ngâm su hào với phần nước vôi ở trên trong vòng 1 tiếng. Sau đó vớt ra, rửa thật sạch với nước lạnh.

  Tiếp tục ngâm su hào vào nước muối cho ra hết nhựa và bớt mùi hăng, ngâm khoảng 30 phút. Sau đó rửa thật sạch với nước lạnh. Để ráo su hào.

  Mẹo:

  Nước vôi trong sẽ giúp cho mứt sau khi sên cứng ở bên ngoài nhưng vẫn mềm dẻo ở bên trong.
• 3

  Ướp đường

  Cho su hào đã để ráo vào thau lớn, thêm 300gr đường, 1 muỗng canh bột nghệ đã pha với một ít nước, trộn đều rồi ướp su hào khoảng 2 tiếng cho thấm.
• 4

  Sên mứt su hào

  Cho phần nước đường ở trên vào chảo, bật bếp lửa to cho phần nước đường sôi lên.

  Khi nước đường đã sôi thì cho su hào vào, đảo nhẹ và tiếp tục sên cho nước đường hơi sánh lại. Vớt bỏ bọt nổi lên nếu có.

  Khi nước đường đã cạn sệt lại thì hạ lửa nhỏ, sên cho đến khi nước đường cạn sệt, keo lại, nước chuyển sang màu vàng sậm thì cho thêm 1 ống vani vào, sên cho đường khô lại như hình thì tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Mứt su hào thơm ngon với su hào dẻo dẻo, ngọt ngào lạ miệng, thêm màu sắc đẹp mắt thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!