Cách làm mứt rong sụn ngon dễ làm tại nhà với màu sắc tự nhiên bằng nồi

Cách chế biến Mứt rong sụn

• 1

  Sơ chế rong sụn

  Rong sụn mua về thì bạn sẽ đem đi rửa qua với 2 - 3 lần nước cho sạch hết cặn bẩn và đất cát. Nếu bạn mua rong sụn tươi thì bạn hãy ngâm rong sụn với nước trong khoảng 30 - 60 phút cho rong bớt mặn, sau đó vớt ra rổ để ráo.

  Nếu bạn sử dụng rong sụn khô thì tùy theo loại rong sụn mà sẽ có thời gian ngâm nước khác nhau. Theo đó, rong sụn 1 nắng thì ngâm trong 3 - 4 giờ, rong sụn khô đóng gói thì ngâm trong 10 - 12 giờ cho rong nở hẳn.

  Mách nhỏ: Để khử đi mùi tanh nước biển của rong sụn thì bạn có thể rửa rong sụn thật nhiều lần nước hoặc ngâm rong trong nước có pha nước cốt chanh nhé.
• 2

  Tạo màu thực phẩm

  Để tạo màu cho món mứt rong sụn thêm đẹp mắt thì bạn có thể sử dụng các loại rau củ quả như cà rốt, thơm, chanh dây, lá dứa, lá cẩm, hoa đậu biếc,... tùy theo những thứ có sẵn mà bạn có thể chuẩn bị.

  Sau đây là một số cách tạo màu mà bạn có thể tham khảo:

  Màu xanh dương từ hoa đậu biếc: Bạn sẽ chuẩn bị khoảng 20gr hoa đậu biếc đã rửa sạch, cho ra chén rồi chế thêm khoảng 100ml nước sôi vào, dùng muỗng khuấy đều và để yên trong 3 - 5 phút cho hoa ra màu.

  Màu cam: Bạn hãy xay nhuyễn cà rốt bằng máy xay sinh tố rồi chắt lấy nước cốt.

  Màu vàng: Bạn sẽ sử dụng phần nước cốt trái thơm hoặc chanh dây bỏ hạt để tạo màu.
• 3

  Nấu mứt rong sụn

  Trước tiên, bạn cho 15gr bột rau câu giòn ra chén nhỏ, cho thêm khoảng 3 muỗng canh nước rồi khuấy đều, để yên cho bột rau câu nở trong 30 phút.

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 700gr đường, phần rong sụn đã ngâm nở cùng 900ml nước và hỗn hợp bột rau câu ngâm nở, bật bếp nấu ở lửa vừa.

  Bạn nấu trong khoảng 30 - 40 phút cho rong sụn rã ra và tan hết, tạo thành hỗn hợp sánh sệt vừa phải như cháo đặc là được.

  Mách nhỏ: Bạn cũng có thể xay nhuyễn rong sụn tươi trước, sau đó mới cho vào nồi nấu. Như vậy sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn.
• 4

  Đổ khuôn
• 5

  Cắt nhỏ và phơi khô mứt rong sụn

  Mứt rong sụn sau khi đông lại thì bạn sẽ dùng dao cắt lượn sóng để cắt mứt rong sụn thành các thanh nhỏ có chiều ngang khoảng 1cm, chiều dài tùy ý.

  Tiếp đến, bạn xếp mứt rong sụn lên một các vỉ sắt hoặc nia tre, mẹt tre để phơi dưới nắng gắt trong 4 - 5 cho đến khi thấy các thanh mứt rong sụn kết tủa lớp phấn đường trắng bên ngoài thì có thể đem vào nhà, cho vào hũ đựng để bảo quản.

  Mách nhỏ:

  • Khi phơi mứt rong sụn thì bạn hãy dùng một tấm vải thưa phủ lên trên mặt để hạn chế bụi bẩn bám vào mứt.
  • Bạn không nên phơi mứt trực tiếp trên khay kinh loại bởi nắng sẽ làm khay nóng lên, khiến cho mứt bị tan chảy.
• 6

  Thành phẩm

  Mứt rong sụn có thành phần chủ yếu là từ rong sụn tươi nên sẽ tốt hơn cho sức khỏe. Khi thưởng thức mứt rong sụn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn nhẹ bên ngoài, dẻo dai bên trong. Mứt có hương thơm dịu và vị ngọt vừa phải.