Cách làm mứt đu đủ xanh dai dai ngot ngọt hấp dẫn đãi khách ngày Tết

Cách chế biến Mứt đu đủ xanh

• 1

  Sơ chế đu đủ

  Đu đủ mua về bạn dùng dao cắt bỏ hai đầu rồi gọt sạch vỏ. Tiếp đến, dùng dao bào bào đu đủ thành các sợi dài nhỏ vừa ăn.

  Sau đó, ngâm đu đủ bào với 1 muỗng canh muối và 1 ít nước trong khoảng 5 phút rồi đem đu đủ rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo nước.

  Mách nhỏ: Bạn có thể ngâm đu đủ trong nước vôi trong để đu đủ giòn, dẻo và ngon hơn nhé!
• 2

  Trụng đu đủ

  Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, cho đu đủ đã sơ chế vào trụng sơ khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, vớt đu đủ ra và cho vào thau nước lạnh.

  Sau 5 phút, lấy đu đủ ra khỏi thau rồi dùng tay vắt cho đu đủ ráo nước.
• 3

  Trộn đường và thơm

  Cho đu đủ đã vắt ráo nước vào chảo. Tiếp đến, cho 500gr đường vào cùng và trộn đều cho đường thấm đều đu đủ.

  Sau đó, sơ chế sạch 200gr thơm rồi cắt thơm thành các miếng nhỏ vừa ăn.

  Cuối cùng, cho thơm vào chảo đu đủ đường rồi trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Ướp hỗn hợp đu đủ, đường, thơm trong khoảng 3 - 4 tiếng.
• 4

  Chuẩn bị nước cốt lá dứa

  Dùng kéo cắt 30gr lá dứa thành các miếng nhỏ rồi cho toàn bộ lá dứa đã cắt vào máy xay sinh tố.

  Cho 50ml nước vào máy xay, đậy nắp lại và xay lá dứa ở mức vừa trong khoảng 2 phút cho đến khi lá dứa xay nhuyễn.

  Sau đó, lọc hỗn hợp nước lá dứa đã xay qua rây lọc để chắt lấy nước cốt và bỏ phần xơ lá dứa.
• 5

  Sên mứt

  Bắc chảo đựng hỗn hợp đu đủ, đường và dứa đã ướp lên bếp, bật lửa lớn và bắt đầu sên mứt cho đến khi đường sôi.

  Sau khi đường sôi, hạ nhỏ lửa, đảo đều hỗn hợp rồi tiếp tục sên mứt đu đủ thêm 10 phút nữa.

  Tiếp đến, cho nước cốt lá dứa đã làm vào chảo, trộn đều cho nước cốt thấm đều hỗn hợp đu đủ và đủ đủ đổi màu.

  Tiếp tục sên mứt đu đủ thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Cho lá dứa vào sau để giữ màu xanh đẹp, do nước lá dứa sẽ bị mất màu nếu tiếp xúc nhiệt độ cao quá lâu.
  • Không cho quá nhiều nước lá dứa sẽ dễ khiến mứt bị đắng.
• 6

  Thành phẩm

  Mứt đu đủ xanh có hình thức bắt mắt hấp dẫn, sợi mứt thơm lừng, dai mềm và ngọt lịm. Những ngày Tết mà có món này để nhâm nhi uống trà thì còn gì bằng! Hãy vào bếp và trổ tài ngay nhé!