Cách làm món bò trụng Tứ Xuyên chuẩn vị dễ làm tại nhà

Cách chế biến Bò trụng Tứ Xuyên

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn không thái quá dày, cũng không quá mỏng.

  Cho thịt bò vào tô ướp cùng với 1 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê rượu trắng, sau đó trộn đều rồi ướp thịt khoảng 15 phút.

  Hẹ, hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.

  Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng rửa sạch, cắt lát.

  Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Giá rửa sạch, để ráo.
• 2

  Xào nguyên liệu

  Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa làm chảo nóng, sau đó cho 2 muỗng canh dầu vào phi thơm 1/3 phần tỏi băm, 1/3 phần gừng cắt lát.

  Tiếp đến cho hẹ vào xào khoảng 2 phút, rồi cho giá vào xào và nêm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 quả ớt khô, đảo đều cho nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
• 3

  Làm nước sốt

  Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đun nóng dầu. Tiếp đến cho 1/3 phần gừng cắt lát, 1/3 phần tỏi băm và phần đầu hành trắng vào phi thơm.

  Cho 3 muỗng cà phê tương đậu tằm vào rồi đảo đều hỗn hợp.

  Khi dầu phi chuyển sang màu đỏ, cho 500 ml nước vào, nêm nước sốt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.

  Nước sôi, cho hoa hồi vào rồi dùng đũa gắp từng miếng thịt bò thả vào chảo nước, khuấy nhẹ cho thịt chín đều.

  Cuối cùng, vớt thịt bò ra tô giá, hẹ xào cùng với nước sốt.

  Mách bạn: Bạn không nên trụng thịt bò lâu quá, sẽ làm dai thịt bò.
• 4

  Làm dầu trụng

  Cho phần tỏi băm còn lại lên tô thịt bò, thêm 1 muỗng canh ớt bột, 5 quả ớt khô, ngò rí lên trên.

  Cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu.

  Sau đó cho phần gừng cắt lát còn lại và hành lá vào phi thơm. Khi gừng và hành lá chuyển sang màu vàng, bạn vớt bỏ gừng và hành lá, đổ dầu đang còn nóng vào tô thịt bò nữa là hoàn thành.

  Mách bạn: Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng ớt cho phù hợp.
• 5

  Thành phẩm

  Tô bò trụng Tứ Xuyên nóng hổi với tiếng dầu đang sôi xèo xèo thơm phức. Từng miếng thịt bò mềm ngọt, nước sốt beo béo cay cay nóng hổi, hương vị thật đậm đà, dùng với cơm nóng thì ngon hết biết.