Cách làm mì trộn sa tế tôm nhanh gọn bằng máy xay thịt

Cách chế biến Mì trộn sa tế

• 1

  Sơ chế tôm và chuẩn bị gia vị làm sa tế

  Tôm tươi (5 con, khoảng 50gr) rửa sạch, rút chỉ đen. Nếu dùng tôm đông lạnh, rã đông ở nhiệt độ phòng rồi làm sạch.

  Đặt chảo lớn lên bếp, đun nóng với lửa lớn. Cho tôm vào chiên nhanh đến khi tôm săn lại, khô ráo và chuyển màu hồng cam đẹp mắt. Việc này giúp tôm giữ được vị ngọt tự nhiên và tăng cường hương thơm.

  Vớt tôm ra khỏi chảo, giã hoặc dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn ngay khi còn nóng. Nếu không thích giã, bạn có thể ép tôm trước khi băm nhỏ.

  Hành lá (phần trắng, 10gr), ớt tươi (50gr, tùy độ cay mong muốn, có thể trộn ớt chuông), hành tím (1 củ lớn, 40gr), tỏi (20gr) cắt nhỏ. Cho tất cả vào máy xay thực phẩm.

  Mách nhỏ: Khi xay các nguyên liệu ít, hãy nhấn nhả nút nhiều lần và dùng muỗng trộn đều để xay dễ hơn. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn, đôi khi băm còn ngon hơn đấy!
• 2

  Chế biến sa tế tôm

  Dùng lại chảo vừa chiên tôm, cho 100ml dầu thực vật (dầu hướng dương) vào.

  Khi dầu nóng, cho hỗn hợp gia vị đã xay (hành, tỏi, ớt) vào phi thơm. Thêm 1 muỗng cà phê bột ớt chuông (2gr) để tạo màu sắc đẹp và mùi thơm hấp dẫn.

  Mách nhỏ: Nếu có dầu điều, bạn có thể dùng 1 muỗng canh dầu điều thay cho dầu thực vật để sa tế có màu sắc sống động hơn.

  Bật lửa vừa, khuấy đều. Nêm 1 muỗng cà phê muối (6gr), 2 muỗng cà phê đường (10gr), 1 muỗng cà phê bột gà (4gr). Trộn đều cho gia vị tan.

  Khi hỗn hợp sôi nhẹ, đun thêm 1 phút để hành, tỏi dậy mùi.

  Cho tôm đã xay nhuyễn vào chảo, dàn đều. Thêm 1 muỗng canh tương ớt (có thể bỏ qua nếu không có, nhưng cần điều chỉnh thêm muối, đường để đậm vị và có màu đẹp).

  Tiếp tục nấu và đun sôi nhẹ khoảng 2 phút cho sa tế đặc lại và có màu sắc hoàn hảo.

  Sa tế tôm đã hoàn thành! Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ/hộp kín, bảo quản tủ lạnh dùng dần trong 2 tuần. Đây là nước sốt trộn mì cực phẩm!

  Xem chi tiết: 2 cách làm sa tế ớt thơm ngon, để được lâu, an toàn tại nhà cực đơn giản
• 3

  Làm tóp mỡ giòn rụm

  Thịt mỡ heo cắt hạt lựu. Cho vào nồi cùng 50ml nước lọc để tránh bị cháy.

  Bật lửa lớn cho sôi, sau đó giảm xuống lửa vừa (mức 6 nếu bếp có 9 mức).

  Khi mỡ bắt đầu tan chảy, cho 2 tép tỏi đập dập vào. Tiếp tục đun lửa vừa nhỏ, khuấy đều đến khi tóp mỡ và tỏi chuyển màu vàng giòn.

  Vớt tóp mỡ ra rây lọc, bỏ phần mỡ nước và tỏi phi (tỏi có thể bị đắng). Tóp mỡ giòn rụm sẽ giúp món ăn vặt này thêm phần hấp dẫn.

  Xem chi tiết: Cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu dễ dàng không cần dọn dẹp nhiều
• 4

  Bí quyết luộc bò viên dai giòn

  Với 400gr thịt bò xay đã ướp gia vị, cho vào ngăn đá 2 tiếng, sau đó xay lại đến khi dẻo mịn.

  Chuẩn bị nồi nước luộc: 1 lít nước + 200gr đá viên (hoặc 200ml nước lạnh). Tổng cộng 1.2 lít nước.

  Đeo găng tay dùng một lần, lấy một lượng thịt bò vừa đủ, bóp nhẹ để loại bỏ bọt khí, giúp bò viên dai và chắc. Sau đó nặn thành viên tròn.

  Mách nhỏ: Nhúng muỗng vào nước để thịt không dính.

  Cho 1 củ hành tây (cắt tư), 10gr gừng thái lát, 3 rễ ngò rí (nếu có) vào nồi nước luộc.

  Bật lửa lớn. Nêm nước dùng với 1.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột gà, 2 muỗng cà phê đường phèn (đường phèn giúp nước dùng ngọt thanh hơn).

  Nhẹ nhàng thả bò viên vào nồi, đảm bảo bò viên luôn ngập nước để giữ màu trắng đẹp. Vớt bọt nếu có.

  Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 2 phút là bò viên chín. Không luộc quá lâu hoặc để nước sôi quá mạnh sẽ làm bò viên bị nở phồng và bở.

  Vớt bò viên ra, ngâm ngay vào tô nước lạnh hoặc nước đá để giữ độ dai và không bị sẫm màu. Thỉnh thoảng trộn đều để bò viên luôn ngập nước.

  Tiếp tục đun nước dùng trên lửa nhỏ thêm 15 phút để lấy vị ngọt từ rau củ.
• 5

  Hoàn thiện các nguyên liệu ăn kèm

  Tôm tươi (để nguyên con) cho vào nồi nước dùng đang sôi, luộc nhanh 1-2 phút đến khi tôm co lại và chuyển đỏ. Vớt ra ngay để giữ độ ngọt.

  Thịt thăn bò thái lát mỏng.

  Hành lá (phần xanh), ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

  Mì gói (hoặc bún tươi) trụng nhanh trong nước sôi khoảng 1.5 phút (tùy loại mì), không nấu quá lâu để mì không bị nhũn. Vớt ra rây, cho vào tô.
• 6

  Thành phẩm

  Cho 1 muỗng canh sa tế tôm vào tô mì đã trụng, trộn đều. Có thể thêm sa tế tùy khẩu vị.

  Xếp tôm luộc (2 con/tô), thịt thăn bò (chần nhanh trong nước dùng nóng đến độ chín mong muốn, thường là tái hồng), bò viên (hâm nóng lại trong nước dùng) lên trên.

  Rắc hành lá, ngò rí, tiêu xay. Chan thêm một muỗng canh nước dùng nóng hổi vào tô riêng để ăn kèm.

  Thêm tóp mỡ giòn rụm và một muỗng sa tế nữa cho dậy vị.

  Nước chấm kèm: Tương đen (hoisin sauce) pha thêm chút sa tế tôm.

  Món mì trộn sa tế tôm đã sẵn sàng để thưởng thức!