3 cách làm măng ngâm ớt chua cay giòn ngon không đắng cực đơn giản

Sơ chế măng

Măng tươi sau khi mua về bạn lột vỏ, bỏ phần già của măng rồi rửa sạch với nước.

Sau đó, cắt măng thành từng miếng nhỏ rồi dùng dao bào thành từng lát mỏng. Ngâm măng vào thau nước muối pha loãng 1 đêm.

Sau 1 đêm, bạn vớt măng ra rửa lại với nước khoảng 2-3 lần cho sạch rồi để ráo nước.

Sơ chế tỏi và ớt

Bạn lột bỏ vỏ tỏi, rửa sơ qua nước cho sạch rồi cắt mỏng thành từng lát.

Tiếp đó, cho 25gr ớt sừng cùng 25 gr ớt chỉ thiên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn để được hỗn hợp ớt đỏ.

Làm nước ngâm măng

Bạn cho khoảng 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Cho thêm 1 muỗng canh muối hạt và 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều để đường và muối tan hết rồi để nguội.

Sau đó, cho ớt và tỏi vào thau, khuấy đều. Đến khi nước đã nguội thì cho măng vào và trộn đều lên. Cho măng vào hũ ngâm khoảng 3 ngày, đến khi măng chua thì cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp măng trực tiếp ra dĩa mà ko cần rửa lại với nước đâu nhé!

Thành phẩm

Miếng măng giòn ngon, thơm mùi tỏi, thấm đẫm vị cay nồng của ớt cùng vị chua nhẹ của măng lên men.

Măng ngâm ớt có thể ăn sống, ăn kèm với các món nước như phở,... hoặc dùng để nấu canh hay lẩu đều rất ngon.

Sơ chế măng tươi

Măng sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt dọc đôi thân và cắt thành những lát mỏng.

Sau đó, cho măng và tô, đổ nước sôi cho ngập măng rồi thêm vào 1 muỗng canh muối, để ngâm trong 5 phút rồi vớt ra.

Xay ớt hiểm và tỏi

Cho 100gr ớt và 100gr tỏi đã lột vỏ vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp ớt và tỏi nhuyễn thì tắt máy.

Ngâm măng

Để làm nước ngâm măng, đầu tiên bạn cho vào ly 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối và 700ml giấm rồi trộn đều.

Cho măng vào hũ thủy tinh, sau đó cho thêm hỗn hợp ớt tỏi xay và 50gr tỏi đã lột vỏ (6 tép tỏi).

Tiếp đến, đổ nước ngâm vào hũ cho ngập măng rồi đậy nắp kín nắp hũ lại, để chỗ mát 7 ngày là hoàn tất.

Thành phẩm

Món măng ngâm ớt thơm ngon cùng với hương vị quyến rũ của ớt, tỏi vừa chua chua, cay cay. Ăn món này kèm với các món trong bữa cơm gia đình thì thật hết sẩy!

Sơ chế măng trúc

Măng trúc khi mua về bạn rửa sạch với nước và 1 ít muối sau đó để cho thật ráo nước.

Phần măng trúc này bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng bán rau củ,... bạn nên lưu ý chọn những nơi mua hàng uy tín để có được măng tươi và mới.

Xay tỏi, ớt

Bạn cho vào cối máy xay thịt (hoặc máy xay tỏi ớt) 10 tép tỏi là 3 trái ớt sừng đỏ, sau đó nhấn nút cho máy xay nhuyễn hỗn hợp.

Làm nước ngâm chua

Bạn bắt 1 nồi có 500 ml nước lên bếp, cho lần lượt 1 muỗng đường, 1 muỗng muối đun thật sôi rồi tắt bếp và để thật nguội.

Ngâm măng

Bạn xếp đầu măng ra dĩa sau đó cho phần tỏi ớt đã xay lúc nãy vào, thêm vài nhánh hành lá cho thơm rồi đeo bao tay trộn đều nhẹ nhàng cho tỏi ớt ngấm vào măng.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị 1 cái hũ sạch xếp măng đều vào hũ rồi đổ nước ngâm chua vào, sau đó cho hết hỗn hợp ớt tỏi đã trộn ban nãy lên trên cùng và đậy kín nắp hộp để ủ chua ở nhiệt độ phòng 1 ngày là hoàn thành.

Thành phẩm

Măng trúc ngâm tỏi ớt giòn rụm vị chua cay kích thích vị giác, kết hợp cùng với các món ăn trong bữa cơm gia đình là vô cùng hoàn hảo và bắt cơm cực kì đấy!