Cách làm lươn kho nghệ mềm ngon, hấp dẫn, ai ăn cũng ghiền

Cách chế biến Lươn kho nghệ

• 1

  Sơ chế lươn và nghệ tươi

  Lươn sau khi mua về bạn cần làm sạch nhớt trên thân lươn thật kĩ trước khi chế biến bằng cách cho một ít nước ấm vào thau rồi cho lươn vào ngâm khoảng 15 phút. Lớp nhớt sẽ dễ dàng biến mất.

  Sau khi đã làm sạch thân lươn, bạn mổ bụng và lấy hết ruột rồi rửa lươn bằng nước muối cho thật sạch.

  Tiếp đó, bạn cắt lươn thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào tô chờ ướp.

  Cách làm lươn sạch nhớt hiệu quả

  • Cách 1: Cho lươn vào túi ni lông cùng một chút muối hột. Buộc kín túi và lắc mạnh rồi dùng tay chà xát lên thân lươn trong khoảng 2 phút là lươn nhả hết nhớt.
  • Cách 2: Lấy tro bếp chà xát lên phần thân lươn, sau đó vuốt sạch nhớt rồi rửa lại với nước.
  • Cách 3: Cho lươn sống vào một túi ni lông rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 2 tiếng lấy ra ngâm vào nước, vuốt sạch nhớt trên thân lươn rồi rửa lại với nước.

  Xem chi tiết: Cách làm lươn sạch nhớt hiệu quả

  Nghệ tươi bạn mang đi cạo lớp vỏ bẩn bên ngoài rồi sửa sạch, chia làm hai phần đều nhau: một phần thái lát, một phần băm nhỏ.

  Hành tím và tỏi bạn bóc bỏ vỏ, rửa sơ qua với nước rồi để ráo và cắt nhỏ.
• 2

  Ướp lươn

  Bạn cho vào tô đựng lươn 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm cùng với phần nghệ băm nhỏ.

  Hành, tỏi sau khi đập dập, băm nhỏ bạn chia thành hai phần, một phần bỏ vào tô ướp lươn rồi trộn đều các nguyên liệu để lươn được thấm đều vị.

  Ướp lươn trong khoảng 15 phút.
• 3

  Kho lươn với nghệ

  Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm.

  Tiếp đó, bạn cho lươn đã ướp gia vị vào rồi đảo đều. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào khoảng 1 phút thì bạn đổ phần nghệ đã thái lát vào xào chung với lươn.

  Khi mà lươn và nghệ đã thơm và săn đều, bạn cho vào 1/2 chén cơm nước rồi đậy vung lại cho lươn thấm đều vị.

  Tiếp tục kho đến khi nước sệt gần cạn thì tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Món lươn kho nghệ có mùi rất thơm và màu sắc rất hấp dẫn. Thịt lươn ngọt mềm mà không bị nhão, rất đượm vị. Đây là một món ăn vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là dạ dày.