Cách làm lẩu rươi chuẩn vị đặc sản miền Bắc bằng nồi lẩu hấp đa năng

Cách chế biến Lẩu rươi

• 1

  Sơ chế rươi và các loại rau thơm

  Rươi tươi mua về rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, loại bỏ tạp chất.

  Thì là, củ gừng, hành lá, lá lốt, ớt, vỏ quýt, rau răm rửa sạch. Cắt thật nhuyễn tất cả các loại rau thơm này, đặc biệt là vỏ quả quýt.

  Mách nhỏ: Nên dùng quýt vàng để có hương thơm đặc trưng và giảm độ đắng cho món lẩu rươi.

  Xem chi tiết: Rươi là con gì? Con rươi đặc sản ở đâu và cách chế biến con rươi
• 2

  Ướp và hấp rươi

  Trong một thau lớn đã có sẵn rươi, cho vào thêm thịt heo xay, các loại rau gia vị đã cắt nhuyễn ở bước 1, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.

  Sau đó, trộn thật nhẹ tay để không làm rươi bị nát, giữ được độ béo ngậy tự nhiên.

  Xếp lá chuối đã rửa sạch vào xửng hấp, quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối. Đổ hỗn hợp rươi đã trộn lên trên. Hấp cách thủy khoảng 15 phút. Việc hấp sơ này giúp rươi không bị nát khi nhúng lẩu.
• 3

  Chuẩn bị nước dùng lẩu rươi

  Xương gà mua về làm sạch, trụng sơ qua nước sôi có thả vài lát gừng và hành tím để khử mùi và làm sạch hoàn toàn.

  Cho xương gà vào nồi, đổ nước ngập và hầm líu riu trên lửa nhỏ. Hầm khoảng 45 phút đến 1 tiếng để nước xương tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên, làm nền cho nước lẩu rươi đậm đà.

  Xem thêm: 5 cách nấu nước dùng thông dụng trong veo an toàn đơn giản nhanh chóng
• 4

  Xào măng chua và hoàn thiện nước lẩu

  Măng chua đã luộc sơ, vớt ra để ráo nước.

  Phi thơm hành trên chảo, cho măng vào xào sơ. Thêm dứa và khế đã thái lát vào xào cùng cho dậy mùi và có vị chua thanh.

  Đổ nước dùng xương gà đã hầm vào nồi măng xào. Nêm nếm lại cho vừa ăn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 viên đường phèn nhỏ.

  Nấu nước dùng thêm khoảng 25 phút để các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên hương vị lẩu rươi ngon khó cưỡng.

  Xem thêm: Cách làm măng chua tỏi ớt từ măng tươi ngon giòn, để được lâu
• 5

  Thưởng thức lẩu rươi ngon đúng điệu

  Rau ăn kèm đúng điệu cho món lẩu rươi thường là cải bẹ xanh còn hơi non, rửa sạch.

  Khi ăn, giữ nồi nước dùng sôi liu riu trên nồi lẩu điện. Nhúng phần rươi đã hấp và cải bẹ xanh vào nồi nước dùng đang sôi.

  Món lẩu rươi ăn ngày mưa thật sự rất ấm bụng. Phần rươi được sơ chế và ướp cẩn thận với các loại rau thơm nên vừa béo vừa có hương vị vô cùng đặc trưng, là đặc sản miền Bắc không thể bỏ qua.
• 6

  Thành phẩm

  Món lẩu rươi thơm lừng, nước dùng ngọt thanh, rươi béo ngậy, đậm đà hương vị đặc trưng, sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.