Cách làm lẩu ốc thơm ngon, chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Cách chế biến lẩu ốc

• 1

  Sơ chế ốc và chuẩn bị rau thơm

  Ốc nhồi: Rửa sạch ốc nhiều lần, chặt bỏ phần đít ốc. Ngâm ốc với nước gạo hoặc nước có vài lát ớt, dấm khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất.

  Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau. Tía tô, lá lốt, hành lá, lá xương sông: Nhặt bỏ lá sâu, héo úa và rửa sạch. Hành khô: Bóc vỏ, thái lát mỏng. Nghệ tươi: Gọt vỏ, thái lát hoặc giã nát.

  Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đậu phụ: Cắt miếng vuông vừa ăn.

  Mọc (thịt viên):Mua loại làm sẵn hoặc tự làm.

  Xem chi tiết: Cách làm mọc viên nấm hương đơn giản, trắng dai, chuẩn vị thơm ngon
• 2

  Luộc ốc và lọc nước dùng

  Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng, ớt và sả.

  Cho ốc đã sơ chế vào luộc chín tới.

  Vớt ốc ra, để nguội bớt rồi khều lấy phần lưỡi ốc.

  Phần nước luộc ốc: Lọc qua rây hoặc vải sạch để loại bỏ cặn bẩn, giữ lại làm nước dùng cho món lẩu ốc.
• 3

  Xào thịt ba chỉ và cà chua

  Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ đã thái vào đảo đều đến khi thịt săn lại và ngả màu vàng đẹp mắt.

  Thêm một ít nước mắm vào để thịt dậy mùi thơm. Sau đó, trút thịt ra bát riêng.

  Tiếp tục dùng chảo đó, cho hành khô thái lát vào phi thơm vàng.

  Khi hành đã thơm, cho cà chua bổ múi cau vào đảo đều cho cà chua mềm và ra màu.
• 4

  Nấu nước dùng lẩu ốc đậm đà hương vị

  Cho một ít hạt nêm vào phần cà chua đang xào. Đổ phần nước luộc ốc đã lọc vào nồi (hoặc có thể thay bằng nước xương nếu bạn không muốn dùng nước ốc).

  Đun sôi nồi nước dùng, sau đó cho nghệ tươi thái lát hoặc bột nghệ vào để tạo màu và mùi thơm đặc trưng.

  Nêm gia vị: Thêm đường, nước bỗng rượu và mẻ vào nồi.

  Nêm nếm lại cho vừa ăn với nước mắm, hạt nêm và một ít mì chính. Điều chỉnh độ chua, cay, mặn, ngọt theo khẩu vị gia đình.
• 5

  Hoàn thành nồi lẩu và thưởng thức

  Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị ra nồi lẩu: ốc đã khều, đậu phụ, thịt ba chỉ đã xào, mọc (thịt viên) và rắc thêm hành khô phi thơm lên trên.

  Khi ăn, chỉ việc chan nước dùng lẩu ốc nóng hổi, thơm lừng vào nồi.

  Thưởng thức món lẩu ốc nóng hổi cùng bún tươi và các loại rau sống như tía tô, kinh giới, lá lốt, hành lá.
• 6

  Thành phẩm

  Nồi lẩu ốc nóng hổi, thơm lừng, với hương vị chua cay đậm đà từ bỗng rượu và mẻ, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của ốc và thịt. Món ăn này chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những ngày trời se lạnh, mang đến bữa ăn ấm cúng và ngon miệng cho cả gia đình.