Cách làm lạp vịt khô thơm ngon đổi vị cho bữa cơm ngày Tết thêm sắc màu

Cách chế biến Lạp vịt

• 1

  Sơ chế thịt vịt

  Để loại bỏ mùi hôi và nhớt, cho vào chén 1 muỗng canh bột gừng và 1 muỗng canh muối trộn đều rồi dùng hỗn hợp muối gừng chà xát xung quanh da vịt trong 10 phút.

  Sau đó, rửa sạch vịt với nước, để ráo rồi dùng dao tách lấy phần thịt của vịt.

  Cách sơ chế thịt vịt bớt hôi:

  • Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước.
  • Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.
  • Ngoài ra, bạn có chần sơ vịt trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
• 2

  Ướp thịt vịt

  Cho vào thịt vịt hỗn hợp 3 muỗng canh rượu mai quế lộ và 2 miếng chao đã khuấy đều rồi trộn đều.

  Sau đó, cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi khô, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột xá xíu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào thịt rồi trộn đều để ướp trong 10 phút để thịt ngấm gia vị.
• 3

  Sấy lạp vịt

  Cho thịt đã ướp vào lò sấy rồi sấy trong 15 tiếng với nhiệt độ 65 độ C. Cứ khoảng 2 - 3 tiếng thì trở mặt thịt để thịt được sấy đều.

  Sấy cho đến khi thịt vịt khô hẳn hơi vàng các mặt thì lấy ra cho vào túi bảo quản lạnh.

  Mách nhỏ: Trong thời gian sấy bạn có thể phết thêm ít sốt ướp lên trên thịt để thịt đậm vị hơn.
• 4

  Thành phẩm

  Vậy là bạn đã hoàn tất món lạp vịt thơm ngon, hấp dẫn, cực đơn giản. Ăn món này với gia đình trong dịp Tết thì quả thật tuyệt vời vừa giúp bạn đổi vị lại vừa giúp bạn giải ngấy sau những ngày ăn uống dầu mỡ.