Cách làm lá bứa nấu canh chua vị thanh mát bằng nồi inox

Cách chế biến Lá bứa nấu canh chua

• 1

  Sơ chế lá bứa và các nguyên liệu khác

  Lá bứa non sau khi hái, bạn rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước. Để giải phóng hết vị chua thanh mát đặc trưng, bạn có thể vò nát hoặc thái nhỏ lá bứa tùy thích.

  Cá lóc (hoặc cá bớp, cá suối) làm sạch, loại bỏ vảy, mang, ruột, rửa lại bằng nước muối hoặc chanh để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn.

  Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát. Nghệ tươi cạo vỏ, giã nát hoặc băm nhỏ. Hoa chuối cắt khúc hoặc cũng có thể bào mỏng nếu thích, ngâm nước muối cho bớt mủ.
• 2

  Chiên sơ cá và xào thơm gia vị

  Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên sơ hai mặt cho đến khi cá săn lại và có màu vàng nhẹ. Bước này giúp cá không bị nát khi nấu canh và ngấm gia vị tốt hơn.

  Sau đó, cho hành, tỏi băm, ớt và nghệ đã chuẩn bị vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi các gia vị dậy mùi.
• 3

  Nấu canh chua lá bứa

  Đổ khoảng 1.5 - 2 lít nước sôi vào nồi cá đã chiên và gia vị. Đun sôi lại.

  Nêm nếm gia vị thông dụng như muối, đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn, tạo nên hương vị đậm đà cho món canh chua cá.

  Khi nồi canh sôi bùng, từ từ cho lá bứa đã vò nát hoặc thái nhỏ vào. Lúc này, vị chua tự nhiên của lá bứa sẽ bắt đầu lan tỏa.

  Nếu dùng, cho thêm hoa chuối, rau rừng và bạc hà vào nồi. Đun thêm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi lá bứa chín mềm, tỏa hết hương thơm đặc trưng và các nguyên liệu khác vừa chín tới.
• 4

  Thành phẩm

  Múc canh chua lá bứa ra tô, rắc thêm chút ngò gai hoặc rau thơm nếu thích. Món canh với vị chua thanh mát của lá bứa, thịt cá ngọt dai cùng hương thơm dịu nhẹ sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, mang đậm phong vị ẩm thực Việt Nam dân dã.