2 cách làm khô cá sặc thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà

Sơ chế cá

Cá sặc bạn mua về rồi làm sạch ruột và bụng. Loại bỏ mang cá, đầu cá và đuôi cá.

Sau đó bạn đem cá rửa sạch với nước rồi để thật ráo và không còn nước nữa.

Ướp cá

Bạn cho 200gr muối, 600ml nước lạnh vào một cái thau, rồi khuấy đều cho muối tan.

Sau đó bạn cho cá đã sơ chế vào vào ngâm trong 24 tiếng ở nhiệt độ bình thường hoặc bạn cũng có thể bọc thau cá ướp lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp từ 2 - 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau đó bạn lấy một vật nặng đè ép lên cá để nước muối ngập hết được cá và thịt cá sẽ được săn chắc hơn.

Làm khô cá

Sau khi ngâm cá xong, bạn chắt bỏ nước và để cá được ráo.

Tiếp đó, bạn đem cá ra phơi dưới ánh nắng mặt trời để làm khô cá với nhiệt độ từ 34 - 35 độ C vào ban ngày. Bạn thực hiện các bước trên từ 4 - 5 ngày đến khi cá khô hoàn toàn thì có thể sử dụng được rồi.

Thành phẩm

Khô cá sặc sau khi phơi khô có mùi vị rất đặc trưng của cá, nhưng không bị tanh. Khi thưởng thức, cá có vị mặn của muối, độ săn chắc, dai ngon của thịt cá.

Bạn có thể nướng hoặc chiên cá để ăn kèm với cơm và các món ăn khác cũng rất là thơm ngon. Chúc bạn thành công!

Sơ chế cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá sặc bướm sau khi mua về các bạn đánh sạch vẩy, cắt bỏ đầu, vây và đuôi cá, sau đó moi sạch phần ruột bên trong.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó vớt ra xả thật sạch rồi để cho cá thật ráo nước.

Ướp cá

Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hết.

Tiếp đến rưới hỗn hợp gia vị vào thau cá rồi dùng tay trộn đều, ướp cá khoảng 25 - 30 phút cho ngấm gia vị.

Phơi cá

Xếp và dàn đều cá ra mẹt hoặc tấm phản hay bề mặt sạch.

Tiếp đó, bạn đem cá ra ngoài phơi ở nơi có nắng to từ 4 - 5 ngày đến khi cá khô hoàn toàn là được.

Thành phẩm

Khô cá sặc đạt chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng, thị cá khô đều và rắn chắc, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ.

Đổi với món khô này quý bạn đọc có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như các món chiên, món kho hay các món gỏi - salad.