Cách làm giò heo kho sả ớt mềm thơm, béo ngậy cực hấp dẫn

Sơ chế chân giò

Giò heo mua về bạn rửa sạch, cạo hết phần lông còn dính trên da rồi rửa với nước muối pha loãng.

Sau đó, bạn trụng sơ giò qua nước sôi rồi rửa thật sạch lại với nước và vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó, dùng dao đập dập và băm nhuyễn.

Ớt sừng và ớt thường lặt bỏ phần cuống. Rửa sạch lại với nước, sau đó băm nhuyễn.

Ướp chân giò

Cho chân giò vào thau, rồi thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, toàn bộ phần ớt băm vào.

Bạn trộn đều để chân giò thấm gia vị và để yên ướp trong 15 - 20 phút cho chân giò thấm vị.

Sên nước màu và phi hành tỏi

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, thì cho vào 2 muỗng canh đường.

Bạn điều chỉnh lửa vừa, dùng đũa khuấy đều đến khi phần đường này sánh lại và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn cho toàn bộ phần hành và tỏi băm nhuyễn vào.

Sau đó, tiếp tục đảo đều tay đến khi hành tím và tỏi dần chuyển sang màu nâu và tỏa hương thơm.

Xào săn chân giò

Bạn đổ toàn bộ phần chân giò vào nồi hành tỏi phi, tiếp tục đảo đều để chân giò thấm gia vị và săn lại.

Sau khoảng 3 phút, bạn tiếp tục cho vào 5 muỗng canh sả băm nhuyễn và trộn đều. Xào thêm khoảng 5 phút đến khi phần da của chân giò săn và hơi cong lại.

Kho chân giò

Sau 5 phút, chân giò của chúng ta đã hơi săn lại và bề mặt phủ lớp gia vị màu nâu đẹp mắt. Bạn cho vào 500ml nước dừa tươi và 500ml nước lọc vào. Tiếp đến, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 8 muỗng canh nước mắm vào.

Điều chỉnh lửa lớn, 5 phút sau, nước kho sôi, có bọt nhỏ lăn tăn. Bạn dùng vá vớt bỏ phần bọt này đi, tiếp đến điều chỉnh lửa nhỏ và kho thêm trong 20 phút đến khi nước kho sánh lại, giò heo bóng đẹp là được.

Thành phẩm

Món giò heo kho tỏi ớt đã hoàn thành, có màu sắc đẹp mắt và hương thơm cực hấp dẫn. Khi thưởng thức, chân giò được kho mềm, béo ngậy và thấm đẫm gia vị, thơm mùi thơm đặc trưng của sả và ớt.

Món kho này rất thích hợp để ăn chung với cơm trắng, bún hay bánh mì đấy.

Sơ chế giò heo

Giò heo bạn dùng dao cạo sạch lông sau đó chặt giò heo thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Mang chân giò đi bóp với muối sau đó rửa sạch lại với nước.

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, cho giò heo vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước rồi để ráo.

Ướp chân giò

Cho chân giò vào tô, sau đó ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh ớt băm ,2 muỗng canh nước mắm , 1/2 muỗng canh đường , 1 ít tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu.

Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho chân giò thấm gia vị.

Kho giò heo

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh ớt băm vào phi vàng.

Khi sả, tỏi, ớt đã dậy mùi, các bạn trút phần chân giò vào xào đều ở lửa vừa khoảng 2 phút cho chân giò săn lại.

Sau đó cho 350ml nước dừa tươi, 350ml nước lọc vào tô dùng để ướp giò heo khi nãy, tráng sơ rồi đổ vào chảo, thêm tiếp 2 muỗng canh nước mắm vào rồi đun sôi cho nước trong chảo sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, các bạn vặn nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 45 phút - 1 giờ (tuỳ kích cỡ chân giò) cho đến khi chân giò chín mềm và phần nước kho cạn, sánh lại.

Khi chân giò đã mềm, cho 1 muỗng canh tương ớt vào chảo, đảo đều rồi đun thêm 5 phút nữa sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Giò heo kho sả ớt sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt, cùng hương thơm từ sả thoang thoảng tỏa khắp gian bếp.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ gia giòn sần sật, thơm béo, thấm vị đậm đà của giò heo, vị cay cay của ớt quyện cùng mùi thơm của sả đưa vị vô cùng.

Với món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng và chấm cùng với 1 ít rau luộc sẽ vô cùng tuyệt vời đó nhé!