Cách làm giò heo kho nước tương mềm ngon đậm đà cực đưa cơm ngay tại nhà

Cách chế biến giò heo kho nước tương

• 1

  Sơ chế giò heo sạch thơm, khử mùi hôi

  Giò heo sau khi mua về, chặt miếng to vừa ăn (hoặc nhỏ hơn tùy thích). Rửa sạch với muối.

  Đặt giò heo vào thau, đổ nước sôi thật nóng ngập mặt giò. Ngâm khoảng 10 phút.

  Mách nhỏ: Việc trụng sơ qua nước sôi không chỉ giúp làm sạch triệt để, loại bỏ lông còn sót mà còn khử mùi hôi, giúp nước kho trong hơn và chân giò khi kho sẽ mềm ngon hơn.

  Sau khi ngâm, vớt giò heo ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.
• 2

  Phi thơm hoa hồi, quế và tỏi

  Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào.

  Khi dầu nóng, cho 3 hoa hồi và 1 nhánh quế (khoảng một lóng tay) vào phi thơm. Đảo đều vài lần cho dậy mùi.

  Tiếp theo, cho 2 muỗng canh tỏi băm vào phi vàng thơm.
• 3

  Xào săn giò heo và ướp gia vị

  Khi tỏi đã vàng thơm, giảm lửa, cho toàn bộ phần giò heo đã sơ chế vào nồi.

  Đảo đều để giò heo săn lại và thấm đều mùi thơm của tỏi, hồi, quế.

  Sau đó, cho lần lượt các gia vị: 130 ml nước tương, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối vào. Trộn đều cho gia vị bám vào giò heo.
• 4

  Kho giò heo nước tương lửa nhỏ

  Đổ 1.2 lít nước vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu.

  Khi nước sôi, sẽ có bọt nổi lên. Dùng vá vớt bỏ phần bọt này để nước kho được trong và đẹp mắt.

  Mách nhỏ: Để chân giò mềm và thấm vị, hãy kho với lửa nhỏ. Nếu lửa lớn, nước sẽ cạn nhanh mà chân giò chưa kịp mềm và ngấm gia vị.

  Cho thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột (loại ít cay) hoặc vài trái ớt tươi nếu bạn thích vị cay the the.
• 5

  Nêm nếm và hoàn thiện món kho

  Tiếp tục hầm cho đến khi chân giò mềm theo ý muốn (dùng nĩa xiên thử, nếu dễ dàng xuyên qua là được). Giò heo sẽ lên màu nâu cánh gián đẹp mắt tự nhiên từ nước tương mà không cần nước màu.

  Trong quá trình kho, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.

  Cuối cùng, cho vài củ hành tím đã bóc vỏ vào nồi, đun sôi thêm vài dạo rồi tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Múc món giò heo kho nước tương ra đĩa, rưới thêm chút nước kho óng ánh.

  Món ăn có màu sắc hấp dẫn, chân giò mềm rục, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi hồi quế.

  Thưởng thức nóng cùng cơm trắng là tuyệt vời nhất. Phần giò heo còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.