Cách làm giò heo hầm tóc tiên mềm tan, thơm lừng cho mâm cơm Tết

Cách chế biến Giò heo hầm tóc tiên

• 1

  Sơ chế giò Heo

  Đầu tiên, bạn thui giò heo qua lửa cho cháy hết lông và tạo mùi thơm đặc trưng. Sau đó, dùng dao cạo sạch lớp da đã thui.

  Thoa đều một lớp xì dầu lên khắp miếng giò heo để tạo màu vàng cánh gián đẹp mắt khi chiên.

  Đun nóng dầu ăn trong chảo đến khoảng 140 độ C.

  Cho giò heo vào chiên vàng đều các mặt, chiên lấy màu và làm giòn da, không cần chiên chín.

  Chiên xong vớt ra để ráo, không ngâm dầu. Sau khi chiên, róc xương giò heo và để riêng.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu nấu nước hầm

  Gừng tươi gọt vỏ, thái gừng thành từng lát mỏng.

  Hành lá rửa sạch, bỏ rễ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

  Tỏi và hành tím băm nhỏ.
• 3

  Chuẩn bị nước hầm giò heo

  Đun 1.2 lít nước vào nồi. Đợi nước sôi thì cho cho 20 gr gừng thái lát và hành cắt vào nồi.

  Sau đó, cho các gia vị sau vào nồi: 5gr muối, 15gr đường, 20gr bột ngọt, 15gr bột nêm gà, 5gr ngũ vị hương.

  Phi thơm 20gr tỏi băm và 20gr hành tím băm với một ít dầu ăn trong chảo. Sau khi hành tỏi thơm vàng, cho vào nồi nước hầm.

  Mách nhỏ: Nước phải sôi thật già mới cho giò heo vào để thịt không bị bở.
• 4

  Hầm giò heo

  Khi nước hầm đã sôi bùng, nhẹ nhàng cho miếng giò heo đã róc xương vào nồi.

  Đậy nắp và hầm khoảng 45 phút cho giò heo mềm nhừ.
• 5

  Sơ chế tóc Tiên thanh mát

  Ngâm tóc tiên khô trong nước sạch cho mềm hoàn toàn.

  Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào 10gr gừng thái lát, 2 cọng hành lá và 20gr rượu trắng. Nấu khoảng 1-2 phút cho ra mùi thơm.

  Cho tóc tiên đã ngâm mềm vào nồi nước gừng hành rượu, ngâm khoảng 1-2 phút để khử mùi hôi và tạo mùi thơm thanh.

  Vớt tóc tiên ra, để ráo nước.
• 6

  Sơ chế cải xanh và cà rốt ăn kèm

  Cải xanh cắt gọn phần gốc, rửa sạch.

  Đun sôi một nồi nước với 1 muỗng muối. Khi nước sôi, cho cải vào luộc nhanh, vừa sôi tới thì vớt ra ngay.

  Xả cải dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm vào nước đá để giữ độ giòn và màu xanh.

  Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát đẹp mắt.

  Đợi nước sôi, cho cà rốt vào luộc chín tới. Vớt ra và xả nước lạnh ngay để giữ độ giòn và màu sắc.
• 7

  Xào cải xanh

  Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho cải xanh đã luộc vào xào nhanh.

  Nêm thêm khoảng 5gr bột nêm/gia vị cho cải có mùi thơm và vị ngọt nhẹ. Xào nhanh tay, không xào quá lâu để cải giữ được độ thanh và giòn.
• 8

  Hoàn thiện nước sốt hầm giò heo

  Sau khi giò heo đã hầm đủ thời gian, vớt giò heo ra.

  Đun sôi lại nồi nước hầm.

  Pha bột năng với một ít nước lạnh cho tan đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi nước hầm, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh mịn.

  Để tạo màu cánh gián đẹp mắt và hương vị đặc trưng, cho thêm một ít hắt xì dầu và dầu hào vào nồi nước sốt.

  Tắt bếp, cho thêm một ít dầu mè vào để tạo độ bóng hấp dẫn cho nước sốt.
• 9

  Thành phẩm

  Cắt giò heo đã hầm thành những miếng vừa ăn, đẹp mắt.

  Xếp cải xanh, cà rốt đã sơ chế xung quanh đĩa.

  Đặt tóc tiên đã xử lý lên hoặc xung quanh giò heo.

  Rưới nước sốt hầm giò heo sánh mịn, thơm lừng lên trên.

  Món giò heo hầm tóc tiên da giòn, thịt mềm tan, nước sốt đậm đà, thanh mát đã sẵn sàng để thưởng thức.