Cách làm gà nướng cơm lam tại nhà bằng nồi chiên không dầu

Cách chế biến Gà nướng cơm lam

• 1

  Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm lam

  Đầu tiên, chúng ta sẽ luộc lá cẩm. Cho lá cẩm vào nồi cùng một ít muối hạt, luộc sôi để lấy nước màu tím thật đẹp.

  Tiếp theo là sơ chế gấc. Bổ đôi quả gấc, lấy khoảng 1/2 ruột gấc cho vào bát, thêm 1/2 thìa muối và chút rượu trắng. Dùng tay bóp nát thịt gấc để lấy màu đỏ tươi (bóp tay là hiệu quả nhất đấy các bạn!). Hạt gấc khá to nên chúng ta sẽ bỏ đi để tránh lãng phí diện tích trong ống cơm lam.

  Sau đó, vo sạch gạo nếp nương. Chia gạo thành ba phần: một phần để trắng tự nhiên, một phần ngâm với nước lá cẩm đã luộc, và một phần trộn đều với thịt gấc đã dầm. Ngâm gạo một lúc cho ngấm màu nhé.
• 2

  Đổ gạo vào ống tre làm cơm lam

  Dùng một chiếc thìa nhỏ và dài để cho gạo vào ống tre. Lưu ý chỉ nên cho khoảng 1/2 đến 2/3 ống, không nên cho đầy quá.

  Đổ nước sâm sấp mặt gạo, chừa khoảng 1/5 ống.

  Cuối cùng, dùng lá chuối cuộn chặt thành nút, đậy kín miệng ống tre. Vậy là chúng ta đã có những ống cơm lam sẵn sàng để nướng rồi!
• 3

  Sơ chế và tẩm ướp gà nướng chuẩn vị

  Sơ chế gà: Gà tre làm sạch, sau đó mổ banh (không mổ moi như gà cúng) để dễ ướp gia vị và nướng chín đều. Bạn có thể thấy cả trứng non nữa đấy!

  Làm gia vị ướp: Xay nhuyễn hành tím và tỏi. Tiếp theo, cho tiêu xanh và 2 quả ớt vào xay cùng nhưng không cần quá nhuyễn như hành tỏi.

  Để tạo phong vị Tây Bắc đặc trưng, bạn xay riêng hạt mắc khén và hạt dổi cho thật thơm lừng.

  Trộn tất cả các hỗn hợp đã xay vào một bát lớn, thêm ớt bột (tùy vào độ ăn cay của gia đình), bột nghệ để tạo màu, tỏi bột để gia vị bám đều hơn, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm và 1 thìa muối hột. Trộn đều tất cả bằng tay cho hỗn hợp thật quyện vào nhau.

  Ướp gà: Dùng hỗn hợp gia vị đã trộn massage đều khắp con gà, cả trong lẫn ngoài, dưới da. Để gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
• 4

  Nướng cơm lam và gà nướng trên bếp than hồng

  Nướng cơm lam: Đặt các ống cơm lam lên lò than đã nhóm. Đảo ống cơm lam thường xuyên để cơm chín đều và không bị cháy một mặt. Nướng khoảng 30 phút hoặc đến khi vỏ tre xém vàng.

  Nướng gà: Đặt gà vào nồi chiên không dầu, rưới phần sốt còn lại lên trên rồi đậy nắp và nướng ở 200°C trong 10 phút.

  Khi hết thời gian, bạn phết một lớp dầu ăn lên phần thịt để gà thêm mềm và thơm béo, sau đó tiếp tục nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 200°C.

  Cuối cùng, lật mặt da gà lên trên và nướng lần thứ ba trong 20 phút ở 200°C cho đến khi gà chín vàng đều và dậy hương.

  Xem thêm: Cách làm gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
• 5

  Thành phẩm

  Gà nướng vàng óng, thơm lừng, thịt dai ngọt và mọng nước, chấm với mắc khén cay nồng thì còn gì bằng! Cơm lam dẻo thơm, có màu tím lá cẩm, màu đỏ gấc và màu trắng tự nhiên, bóc vỏ tre dễ dàng. Thưởng thức gà nướng cơm lam cùng muối vừng, mắc khén và rau sống tươi ngon.