Cách làm đuôi bò sốt vang mới lạ thơm ngon đổi vị cho gia đình

Cách chế biến Đuôi bò sốt vang

• 1

  Sơ chế và ướp đuôi bò

  Đuôi bò và móng heo mua về cạo hết lông còn sót lại. Để khử mùi hôi, bạn dùng muối và rượu trắng chà xát khắp bề mặt rồi để trong 5 phút.

  Sau đó bạn rửa lại với nước thật sạch, chặt đuôi bò và móng heo thành các khoanh nhỏ, với độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

  Gừng cạo vỏ và rửa sạch. Tỏi lột vỏ. Gừng và tỏi bạn đều băm nhỏ. Bột màu điều bạn lấy ra 1 muỗng cà phê để riêng, còn lại khoảng hơn 1 muỗng canh.

  Cho tất cả đuôi bò và móng heo vào 1 cái túi ni lông, cho vào 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn, hơn 1 muỗng canh bột màu điều đã để riêng, toàn bộ số gừng băm nhỏ và 2/3 số tỏi băm vào.

  Lắc đều túi ni lông và để khoảng 15 phút cho đuôi bò thấm gia vị. Nếu không có thời gian, bạn có thể cho túi vào trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 - 3 tiếng cũng được.

  Mẹo sơ chế đuôi bò không hôi

  • Trước tiên bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại, đuôi bò sẽ bớt đi nhiều mùi hôi nếu bạn cạo sạch hết lông.
  • Tiếp theo, bạn dùng rượu, gừng giã nhỏ hoặc muối, chà xát bên ngoài đuôi bò để đuôi bò không còn mùi hôi và cùng để loại bỏ chất bẩn.
  • Rửa lại thật sạch với nước rồi chặt nhỏ đuôi bò.
  • Ngoài ra, bạn có thể trụng đuôi bò qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút sau khi rửa đuôi bò với nước và chặt nhỏ đuôi bò, rồi vớt ra, rửa lại thật sạch với nước.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế đuôi bò không hôi
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành khoanh vừa ăn.

  Đối với khoai tây, để tránh cho khoai bị thâm đen thì bạn cạo vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• 3

  Xào đuôi bò

  Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng thì cho đuôi bò vào, xào cho đến khi đuôi bò săn lại.

  Mách nhỏ: Xào trước đuôi bò sẽ giúp đuôi bò săn lại và thấm vị hơn.
• 4

  Nấu sốt vang

  Lại bắc 1 cái chảo lên, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Hạ nhỏ lửa rồi cho vào 1 muỗng cà phê bột màu điều và đảo đều để màu điều được tan ra.

  Sau đó, cho 1/3 số tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi có mùi thơm tỏa ra, bạn đổ vào khoảng 1 lít nước.

  Tiếp theo, cho bột năng vào rồi khuấy đều liền tay trong khoảng 5 phút để bột chín là có thể tắt bếp.

  Cho đuôi bò vào nồi cơm điện rồi cho phần nước sốt có bột năng vào, đập nắp nồi cơm lại, bật nút nấu rồi hầm trong nửa tiếng.

  Tiếp tục, bạn cho cà rốt và khoai tây vào, hầm tiếp trong 10 - 15 phút nữa là món đuôi bò sốt vang đã hoàn thành rồi. Lúc này, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra tô để thưởng thức.
• 5

  Thành phẩm

  Đuôi bò sốt vang cực mềm, beo béo và thấm vị, quyện cùng hương vị bùi ngọt của khoai tây và cà rốt, tạo thành một món ăn cực thơm ngon.

  Bạn có thể ăn món ăn với cơm trắng hoặc bún đều thơm ngon!