Cách làm đùi gà chay dai ngon có xớ thịt đơn giản tại nhà

Cách chế biến Đùi gà chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Sả mua về rửa sạch, chỉ lấy phần cọng dài khoảng 10cm. Đậu hủ trắng được vắt khô nước, rồi dùng muỗng tán cho thật nhuyễn.

  Thêm 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 ít muối và 1 muỗng cà phê bơ thực vật vào phần tàu hủ trắng vừa được tán nhuyễn. Trộn cho thật đều.

  Phần sườn non mua về bạn ngâm cho mềm, rồi dùng tay xé thành từng lát mỏng.

  Tàu hủ lá bạn nên dùng kéo cắt bỏ phần đường viền xung quanh, vì phần này thường rất cứng. Tiếp tục cắt tàu hủ lá thành từng miếng vuông to bằng bàn tay và chiều dài phải bằng với chiều dài của cọng sả đã được cắt trước đó.

  Mách bạn:

  • Sườn non không nên được ngâm quá lâu, thời gian thích hợp chỉ trong khoảng từ 5 - 10 phút.
  • Bạn nên xé sườn non thành từng lát thật mỏng theo từng thớ sẵn có, chú ý xé càng mỏng càng tốt.
• 2

  Tạo hình đùi gà

  Dùng một cái khăn bông ướt, lau đều qua 2 mặt của miếng tàu hủ lá giúp bạn dễ dàng tạo hình đùi gà hơn.

  Bạn lấy muỗng tán đều phần tàu hủ trắng lên 1/2 miếng tàu hủ lá, phần còn lại xếp đều sườn non lên trên. Gập đôi miếng tàu hủ lá lại, lấy 1 cọng sả làm lõi và bắt đầu cuộn tròn để tạo hình dáng nên có của đùi gà.

  Dùng lá chuối che kín phần đầu đùi gà rồi cuốn lại cho thật kín, dùng dây cố định thật chặt, như vậy khi hấp chín sẽ ngon hơn.

  Lưu ý:

  • Bạn chỉ nên dùng khăn ướt lau đều qua 2 mặt lá tàu hủ, không nên nhúng trực tiếp vào nước, khiến lá tàu hủ bị mềm, bở không ngon.
  • Phần tàu hủ không nên cho quá nhiều, bạn chỉ nên lấy một phần vừa đủ và phết lên trên lá tàu hủ một lớp thật mỏng.
  • Trình tự khi cuốn đùi gà nên là từ phần sườn non đến phần tàu hủ trắng như vậy khi hấp chín sẽ càng giống đùi gà thật.
  • Lá chuối nên được phơi qua 1 nắng, giúp lá dẻo, dễ dàng hơn khi gói.
  • Phần đầu của đùi gà nên được gói thật kín bằng lá chuối khi hấp, giúp nước không bị trào ngược vào trong, món ăn sẽ dai hơn.
• 3

  Hấp đùi gà

  Bắc nồi hấp lên bếp chuẩn bị hấp, cho vào nước vài cọng sả giúp đùi gà khi hấp chín thoang thoảng mùi thơm của sả.

  Cho đùi gà vào hấp trong khoảng 15 - 20 phút, khi chín tắt bếp và lấy hết phần đùi gà ra.

  Lưu ý: Tuỳ theo kích thước phần đùi gà bạn gói, mà thời gian hấp chín cũng nên được tự điều chỉnh cho phù hợp.
• 4

  Thành phẩm

  Khi nguội cho hết phần đùi gà ra đĩa, vậy là bạn đã có được món đùi gà chay dai ngon, thơm nức và có vị beo béo. Bạn có thể dùng trực tiếp với muối tiêu chanh hoặc chúng có thể trở thành nguyên liệu cho các món ăn tuyệt vời như đùi gà kho sả ớt, đùi gà chiên hay dùng cho món lẩu vẫn được nhé.