Cách làm dưa món giòn ngon đúng điệu

Cách chế biến Dưa món

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Khi làm dưa món, nên chọn củ kiệu thân rộng, đuôi nhỏ, có eo, không nên chọn củ kiệu to, nhiều nước. Kiệu bỏ rễ và rửa sạch, hành tím lột vỏ để nguyên củ, ớt rửa sạch.

  Gọt vỏ đu đủ, cà rốt, su hào, xắt miếng nhỏ hoặc tỉa hoa, có thể dùng dao răng cưa để xắt miếng, trông dưa món sẽ đẹp mắt hơn.

  Chuẩn bị một thau nước sạch pha với 2 muỗng cà phê muối, cho rau củ vào ngâm trong 20 phút. Hết thời gian, với rau củ ra xả lại nhiều lần dưới vòi nước lạnh rồi để cho ráo. Ngâm nước muối giúp loại bỏ mùi hăng trong rau củ để khi làm dưa món sẽ ngon hơn.

  Mang đu đủ, su hào, cà rốt, củ kiệu, ớt, hành tím đi phơi nắng trong khoảng 20 tiếng. Phơi đến khi rau củ khô và teo lại là có thể tiến hành bước tiếp theo.
• 2

  Ngâm dưa

  Đun nửa lít nước mắm với 500 g đường, chờ nước mắm sôi thì cho 2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Tắt bếp gas và để hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn.

  Rau củ phơi nắng xong trụng sơ qua nước sôi để rửa sạch bụi bẩn, vớt ra để ráo. Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín, xếp rau củ vào rồi rưới nước mắm vào ngập nguyên liệu, dùng thanh gài sao cho rau củ không nổi lên trên mặt nước. Chờ khoảng 5 - 7 ngày cho thấm gia vị là bạn có thể thưởng thức dưa món rồi.
• 3

  Thành phẩm

  Dưa món chua ngọt giòn ngon, ăn kèm với bánh chưng, bánh tét là ngon không gì bằng trong những ngày Tết đến xuân về.