Cách làm cheesecake lựu đơn giản, béo mịn, không cần lò nướng

Cách chế biến Cheesecake lựu

• 1

  Sơ chế và sên lựu

  Đầu tiên, bạn tách hạt lựu vào tô. Sau đó đem đi xay lấy nước cốt.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr hạt lựu vừa tách, 40gr đường. Sên lựu trên lửa vừa đến khi lựu mềm và ra màu đỏ.

  Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.

  Mẹo tách hạt lựu nhanh:

  • Bạn dùng dao cắt phần rốn của quả lựu, sau đó khứa mạnh 4 đường xung quanh, dọc theo thân quả, chia thành 4 phần đều nhau.
  • Dùng tay tách nhẹ các phần vỏ của lựu ra, nhặt bỏ phần cuống ở giữa. Sau đó, bạn úp mặt cắt xuống tô lớn và dùng thìa đập vừa đủ mạnh lên quả lựu để hạt lựu rơi xuống mà không bị nát.
• 2

  Đổ thạch lựu

  Hòa tan 15gr đường cùng 130ml nước hương đào ấm nóng, sau đó bạn cho thêm 2 lá gelatin đã ngâm mềm, 80gr hạt lựu rồi khuấy đều.

  Tiếp theo, bạn bọc kín đáy khuôn bằng màng bọc rồi đổ hỗn hợp vừa khuấy vào, để đông trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
• 3

  Làm đế cheesecake

  Cho vào tô 80gr bánh quy nghiền nát, 30gr bơ lạt đun chảy rồi trộn đều.

  Lót giấy nến và dàn đều hỗn hợp bánh quy vào khuôn 15 x 7cm, cho vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh định hình.
• 4

  Đánh kem phô mai lựu

  Tán nhuyễn 200gr cream cheese, sau đó cho vào 40gr đường, 35gr sữa chua, 2ml tinh chất vani, 5ml nước cốt chanh rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

  Tiếp theo, bạn cho vào phần siro lựu đã nấu, 2 lá gelatin đun chảy, 120ml whipping cream đánh bông mềm 50% và tiếp tục khuấy đều.

  Mách nhỏ: Kem tươi đánh bông mềm 50% sẽ hơi đặc sệt, tạo được vân nhưng không thể tạo chóp.
• 5

  Đổ khuôn cheesecake

  Đổ hỗn hợp kem phô mai lựu vào đế bánh quy có độ dày khoảng 1 lóng tay lớn, sau đó cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

  Sau 1 tiếng, bạn tách phần thạch lựu ra khỏi khuôn rồi đặt vào giữa khuôn bánh quy. Đổ hỗn hợp kem phô mai lựu còn lại vào khuôn, để đông trong ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa.

  Sau 2 tiếng, bạn quấn 1 chiếc khăn ấm xung quanh thành khuôn, giữ yên 30 giây rồi từ từ nhấc khuôn ra khỏi bánh.
• 6

  Trang trí

  Cho vào tô 100ml whipping cream, 10gr đường, 1 ít màu thực phẩm đỏ rồi dùng máy đánh bông cứng hỗn hợp, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

  Cho kem tươi vừa đánh vào túi bắt kem, sau đó bạn bắt kem thành hình bông hoa lên mặt bánh, trang trí thêm 1 ít hạt lựu tươi, đường bột là hoàn tất.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh cheesecake lựu có cách tạo hình vô cùng bắt mắt, lớp kem cheese mềm mịn ngọt béo, thơm nhẹ nhàng hòa quyện cùng lớp thạch giòn sần sật, đế bánh quy thì bùi giòn. Tất cả đem đến một món bánh vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.