Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream béo ngậy, cực dễ làm tại nhà

Cách chế biến Chè khúc bạch bằng whipping cream

• 1

  Rang hạnh nhân

  Cho 100gr hạnh nhân lát vào chảo, rang trên lửa nhỏ.

  Đảo đều tay đến khi hạnh nhân vàng đều và dậy mùi thơm thì tắt bếp ngay.

  Mách nhỏ: Rang lửa lớn sẽ làm hạnh nhân dễ bị cháy và không thơm đều.
• 2

  Nấu nước đường

  Cho 1 lít nước và 1 bó lá dứa tươi đã rửa sạch vào nồi. Đun sôi.

  Khi nước đã sôi, cho 200gr đường phèn vào.

  Nấu thêm khoảng gần 10 phút cho đường tan hoàn toàn thì tắt bếp và vớt lá dứa. Để nước đường nguội hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Cho đường khi nước đang sôi sẽ giúp nước đường trong hơn và không bị lắng cặn khi nguội. Tránh khuấy nước đường trong quá trình này.
• 3

  Ngâm gelatin

  Ngâm 40gr gelatin lá trong nước đá khoảng 5 phút cho mềm.

  Mách nhỏ: Ngâm gelatin trong nước đá giúp thạch dẻo dai hơn và gelatin không bị tan quá nhanh khi gặp nhiệt
• 4

  Nấu hỗn hợp whipping cream

  Bạn cho 1 lít sữa tươi và 200gr đường và 40 gr gelatin đã ngâm mềm ra vào nồi.

  Đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan.

  Khi sữa bắt đầu bốc khói nhẹ thì bạn tắt bếp. Tuyệt đối không để sôi bùng làm mất độ béo.

  Sau cùng, đổ 250ml whipping cream vào hòa quyện.
• 5

  Nấu rau cau dẻo

  Trộn 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo với 1 muỗng canh đường.

  Sau đó, từ từ rót 250ml nước lọc vào, khuấy đều và đun sôi trong 5 phút.

  Cuối cùng, đổ hỗn hợp rau câu này vào nồi sữa whipping cream ở bước 5 và khuấy đều tay.
• 6

  Chuẩn bị màu

  Đầu tiên, bạn hòa tan 2 muỗng cà phê bột trà xanh với chút nước ở chén nhỏ cho tan mịn để riêng làm màu xanh.

  Tiếp theo, vắt lấy nước cốt thanh long đỏ để riêng làm màu hồng.
• 7

  Tạo màu và hương vị tự nhiên

  Chia hỗn hợp sữa gelatin whipping cream vừa nấu xong ra làm 3 phần:

  Phần 1 (Màu trắng): Bạn để nguyên trong nồi, thêm 2 ống vani (hoặc hương hạnh nhân) khuấy đều cho thơm.

  Phần 2 (Màu xanh): Rót sữa ra tô, cho hỗn hợp trà xanh đã khuấy vào hòa quyện.

  Phần 3 (Màu hồng): Rót sữa ra tô còn lại, cho nước cốt thanh long và 2 ống vani vào khuấy đều đến khi đạt màu hồng ưng ý.
• 8

  Đổ khuôn và làm đông thạch

  Rót thạch vào các khuôn nhựa hoặc hộp giấy đã chuẩn bị sẵn. Bạn nên đổ nhẹ tay để bề mặt thạch phẳng đẹp.

  Để thạch nguội hẳn bên ngoài rồi mới đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 6 tiếng.

  Mách nhỏ: Lần lượt lược từng màu qua rây để loại bỏ hoàn toàn cặn trà xanh hoặc bọt khí, giúp thạch sau khi đông sẽ mịn màng, không bị lợn cợn.
• 9

  Thành phẩm

  Khi thạch đã đông và núng nính đẹp mắt, bạn lấy ra cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

  Cho thạch vào bát, thêm nước đường lá dứa thơm mát, một ít nước vải, đá viên và cuối cùng là rắc hạnh nhân rang giòn lên trên.

  Miếng khúc bạch làm từ gelatin kết hợp rau câu có độ mềm mại tuyệt vời, vừa chạm vào đầu lưỡi đã tan ra, để lại vị béo ngậy của sữa và whipping cream.