Cách làm cá trê nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu BlueStone

Cách chế biến Cá trê nướng riềng mẻ

• 1

  Sơ chế cá trê

  Cá trê nên mua loại đã được làm sẵn, cắt bỏ bớt phần đầu, ngạnh và ruột cá.

  Cho cá vào tô, dội nước sôi lên ngập thân cá để chất nhớt đông lại và bong ra.

  Sau khoảng 10 - 15 giây thì mang đi rửa liền, để lâu quá thịt cá sẽ bị chín và lóc xương.

  Khử tanh cá bằng cách bóp giấm và muối hột. Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh.

  Rửa cá nhiều lần với nước rồi để ráo.

  Mách nhỏ: Để cá trê bớt tanh, bạn hãy loại bỏ cục máu ở gần dưới ngạnh và hai mang. Khi mua, bạn hãy nhờ người bán loại bỏ giúp. Nếu kiểm tra vẫn chưa bỏ thì bạn hãy tự thực hiện nhé!
• 2

  Nhặt rau sống

  Ở bước này bạn cứ nhặt rau theo thói quen bình thường.

  Nhưng đặc biệt hãy giữ lại phần thân và rễ của các loại rau mùi như húng lủi, húng quế, thì là,...

  Rửa sạch để ướp cá cho thơm.
• 3

  Làm gia vị ướp cá

  Phần gốc rau thơm lúc này giờ sẽ mang đi cắt khúc nhỏ.

  Hành tím, tỏi, củ gừng, củ riềng, sả và ớt đều cắt nhỏ.

  Cho tất cả vào cối xay thật nhuyễn.
• 4

  Lọc mẻ

  Lấy 5 muỗng canh mẻ lọc qua rây để đánh cho thật nhuyễn, không bị lợn cợn.
• 5

  Ướp cá trê

  Khứa nhiều đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn.

  Ướp cá với:

  • 1 muỗng cà phê bột nêm
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 3 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh dầu màu điều
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • Mẻ đã lọc
  • 2 muỗng cà phê mắm tôm
  • 2 muỗng cà phê rượu trắng

  Đeo bao tay và mát sa cho gia vị thấm đều vào cá.

  Tiếp tục cho hỗn hợp riềng sả mới xay nhuyễn vào và trộn đều.

  Ướp cá trong khoảng từ 30 - 60 phút.
• 6

  Làm nước chấm

  Trong khi đợi cá thấm gia vị, hãy tận dụng thời gian làm nước mắm chua ngọt để ăn kèm.

  Bạn pha nước chấm với:

  • 1.5 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh
  • 4 muỗng canh nước lọc
  • Tỏi, gừng, ớt và thì là băm thật nhuyễn

  Mách nhỏ: Bạn có thể pha nước mắm gừng cùng gia vị tỏi, ớt, chanh cũng vô cùng hợp với món cá trê nướng riềng mẻ.
• 7

  Nướng cá trê lần 1

  Gạt bỏ những nguyên liệu ướp bám trên thân cá trước khi nướng để chúng không bị cháy và gây ra vị đắng.

  Nhồi một ít gia vị nướng vào ruột cá để có cách chế biến thật độc đáo của riêng bạn.

  Xếp cá vào nồi chiên không dầu, xịt thêm 1 ít dầu ăn để cá nướng không bị khô.

  Điều chỉnh nhiệt độ là 180 độ, nướng trong 12 phút mỗi bên.
• 8

  Nướng cá trê lần 2

  Hoà 1 chút dầu màu điều vào nước gia vị ướp cá lúc nãy, khuấy đều lên.

  Dùng cọ thực phẩm phết nước màu này lên cá để cá đỡ khô và có màu đẹp.

  Điều chỉnh nhiệt là 200 độ, nướng thêm trong 5 phút nữa để cá thơm bùi mà thịt vẫn mọng nước.
• 9

  Thưởng thức

  Trình bày cá trê ra dĩa, nếu được hãy lót thêm một lớp lá chuối cho đẹp và thơm.

  Cá trê nướng riềng mẻ thường được ăn kèm rau củ, rau thơm, thích hợp để cuốn bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt nữa thì còn gì tuyệt vời hơn.