Cách làm cá trắm hấp sả gừng thơm mềm, ngọt thịt cùng nước chấm thần thánh

Cách chế biến Cá trắm hấp sả gừng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu tươi ngon

  Rửa sạch các khoanh cá trắm với chút muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để thật ráo nước. Khi sơ chế, bạn phải làm sạch kỹ màng đen và máu tụ trong bụng cá để cá không tanh.

  Lá sả rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, thái lát chéo. Hành khô thái lát.
• 2

  Ướp cá trắm đậm đà

  Cho các khoanh cá vào một chiếc tô lớn, ướp cùng với 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và 1 muỗng canh dầu ăn.

  Dùng tay trộn đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt các khoanh cá. Ướp cá trong khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh cho thấm đều gia vị.
• 3

  Hấp cá trắm

  Chuẩn bị xửng hấp, lót một lớp lá sả xuống đáy đĩa hấp để cá không bị dính và tạo hương thơm.

  Xếp các khoanh cá đã ướp lên trên lớp lá sả, rải đều gừng và ớt thái lát lên trên mặt cá.

  Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi mạnh, đặt đĩa cá vào xửng và đậy nắp kín.

  Hấp cá ở lửa vừa trong khoảng 12 - 15 phút. Do cá cắt khoanh nên sẽ chín nhanh.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra cá chín, dùng đũa xiên nhẹ vào phần thịt dày nhất. Nếu đũa xiên qua dễ dàng và thịt cá trắng đục là đã chín tới. Tránh hấp quá lâu làm thịt cá bị khô và bở.
• 4

  Làm nước chấm cá hấp thần thánh

  Để pha chén nước chấm cho cá trắm hấp, bạn cho 40ml nước mắm, 40gr đường và 35ml nước cốt chanh vào bát, khuấy đến khi đường tan. Thêm 30gr sả, gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn để dậy mùi cay nồng, rồi rắc 15gr thì là thái nhỏ trước khi dùng.
• 5

  Thành phẩm

  Khi cá đã chín, bạn có thể rắc thêm một ít hành lá, thì là thái nhỏ lên trên, đậy nắp hấp thêm khoảng 30 giây cho rau thơm rồi tắt bếp.

  Nhẹ nhàng lấy đĩa cá hấp ra và thưởng thức ngay khi còn nóng.

  Món cá trắm hấp lá sả gừng có vị ngọt thanh, thơm lừng. Bạn có thể dùng nóng với cơm trắng, hoặc cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm gừng chua ngọt đều rất tuyệt vời.