Cách làm cá rô kho củ cải trắng đậm đà, lạ vị đưa cơm tại nhà

Cách chế biến Cá rô kho củ cải trắng

• 1

  Sơ chế và ướp cá

  Cá rô khi mua về, bạn đánh vảy, cắt vây, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

  Các bước sơ chế cá rô không tanh và sạch nhớt

  • Bước 1: Cá rô mua về bạn rửa sạch cá 2 - 3 lần bằng nước sạch.
  • Bước 2: Rửa sạch hết phần bên trong bụng cá, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch.
  • Bước 3: Dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.
  • Bước 4: Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá.
  • Bước 5: Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu).
  • Bước 6: Rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

  Ướp cá với 2 muỗng cà phê nước màu, bột ngọt, đường, hạt nêm mỗi loại, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho thấm gia vị rồi ướp trong khoảng 20 phút.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Củ cải trắng khi mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc lớn dày khoảng 2 đốt ngón tay.

  Hành lá và ngò rí rửa sạch. Phần hành lá cắt đôi thành đoạn lớn.

  Ớt rửa sạch rồi chẻ dọc.
• 3

  Kho cá

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho cá vào chiên sơ. Sau khoảng 1 phút thì trở mặt còn lại.

  Khi thịt cá đã săn lại, bạn cho vào khoảng 300ml nước rồi dậy nắp kho cá ở lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho củ cải trắng và ớt vào kho cùng ở lửa riu riu khoảng 15 phút.

  Mách nhỏ: Để món ăn không bị tanh, bạn nên dùng nước sôi để kho cá.

  Kho đến khi củ cải bắt đầu có màu trong là được. Trước khi tắt bếp, bạn cho phần hành lá và ngò rí vào. Ngoài ra, bạn cũng có thể điều chỉnh lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình.
• 4

  Thành phẩm

  Cá rô kho củ cải trắng có mùi thơm hấp dẫn của cá và gia vị. Nước dùng có vị ngọt thanh từ củ cải khi ăn kèm với cơm trắng thì ngon còn gì bằng!