Cách làm cà pháo ngâm chua ngọt ăn chay được tại nhà với nồi nhôm Sunhouse

Cách chế biến Cà pháo ngâm chua ngọt

• 1

  Sơ chế cà pháo

  Cà pháo mua về nhà bạn sẽ đem đi phơi dưới trời nắng gắt trong khoảng 2 tiếng cho cuống cà hơi héo. Nếu trời nắng nhẹ thì bạn có thể cần phải phơi từ 4 - 6 tiếng.

  Bạn chuẩn bị một thau nước, vắt nước cốt của 2 trái chanh vào thau, cho thêm 2 muỗng canh muối bọt vào, khuấy đều. Tiếp đến, bạn sẽ dùng dao tách bỏ cuống của từng quả cà pháo rồi cho vào ngâm trong nước loãng muối với chanh.

  Trái nào to thì bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên tuỳ ý. Khi chuẩn bị ngâm chua thì bạn vớt cà pháo ra, rửa qua 2 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.

  Mách nhỏ:

  • Ngâm cà pháo trong nước có pha chanh và muối sẽ giúp cà pháo giữ được màu trắng và không bị thâm đen.
  • Chỉ nên tách bỏ cuống, không nên cắt ngang vì như vậy sẽ khiến cà pháo không giòn. Chẻ đôi cà pháo cũng làm cà pháo ít giòn hơn.
• 2

  Nấu nước ngâm

  Bạn bắc lên bếp một cái nồi, cho vào nồi 600ml nước, 600ml giấm, 720gr đường, 120gr muối hột, khuấy tan rồi đun cho đến khi nước bắt đầu sôi sủi bọt thì tắt bếp, để cho nguội hẳn.
• 3

  Ngâm chua cà pháo

  Bạn chẻ đôi quả ớt sừng rồi dùng muỗng cạo bỏ phần hạt đi, sau đó thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Tỏi bạn cũng bóc vỏ rồi băm nhỏ. Khi nước ngâm nguội hẳn thì bạn sẽ cho tỏi và ớt băm vào, cho thêm 270gr tương ớt rồi khuấy đều.

  Bạn chuẩn bị một hũ thuỷ tinh lớn, cho cà pháo vào trong hũ rồi múc nước ngâm cho vào hũ, dùng vật nén cà pháo cho chìm trong nước ngâm. Bạn để hũ ở nơi thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp, ngâm trong 2 - 3 ngày là ăn được.

  Mách nhỏ:

  • Cà pháo sau khi ngâm 2 - 3 ngày thì bạn hãy đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, không nên để bên ngoài lâu vì cà pháo sẽ càng chua.
  • Nếu bạn ăn chay và không ăn tỏi thì có thể không cho tỏi vào nhé.
• 4

  Thành phẩm

  Cà pháo ngâm chua ngọt làm theo cách này sẽ vẫn giữ được độ giòn ngon, trái cà pháo trắng bóc, không hề bị thâm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị cay tê và chua ngọt vô cùng ngon miệng.

  Món này bạn có thể ăn không hoặc ăn cùng với cơm nóng, chấm mắm ruốc cùng thịt luộc thì càng hấp dẫn.