Cách làm cá nục kho dưa chua thơm ngon cực hao cơm

Cách chế biến Cá nục kho dưa chua

• 1

  Sơ chế cá nục

  Cá nục mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột và dùng muối chà sát bên ngoài để làm sạch và rửa lại với nước nhiều lần.

  Mẹo sơ chế cá sạch, không tanh:

  • Bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt và làm sạch.
  • Có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hay pha giấm để làm mất mùi tanh của cá.
  • Một cách khác là bạn ướp cá với rượu và gừng khoảng 2 phút, sau đó đem đi rửa sạch với nước. Vậy là cá sẽ không còn tanh nữa.
• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác

  Dưa cải chua đem rửa sạch với nước rồi để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.

  Mách nhỏ: Bạn dùng dưa cải chua có nhiều lá để chế biến ăn sẽ ngon hơn.

  Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng cắt nhỏ.
• 3

  Ướp cá

  Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, 1/2 lượng hành tím vừa sơ chế và 1 ít nước màu, trộn lên cho gia vị thấm đều.

  Mách nhỏ: Sau khi ướp bạn có thể chiên sơ cá nục trước cho thấm gia vị và khi kho cá sẽ không bị nát khi đảo.
• 4

  Xào dưa chua

  Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho lượng hành tím còn lại vào phi thơm. Cho tiếp dưa chua và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 5 phút cho gia vị được thấm.
• 5

  Kho cá nục

  Tiếp đến, bạn cho cá nục với nước ướp vào trong chảo cải chua và kho khoảng 30 phút đến khi nước trong chảo gần cạn thì bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp và lấy chảo xuống.

  Mách nhỏ: Để cá thấm gia vị nhiều hơn, bạn có thể dùng muỗng và chan liên tục nước ướp lên thân cá. Nếu lượng nước ướp ít quá, bạn có thể cho thêm 1 ít nước vào để kho cá dễ hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Cá nục chuối kho dưa cải vừa hoàn thành có mùi hương hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà quyện thêm chút vị chua cay nhẹ từ cải chua và ớt rất hấp dẫn.