Cách làm cá mè om dưa chua (cải chua) thơm ngon, đậm đà đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cá mè om dưa chua

• 1

  Sơ chế và ướp cá

  Cá mua về bạn làm sạch ruột, vẩy cá, dùng 1 ít muối chà xát lên thân cá để hạn chế mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

  Cách sơ chế cá mè sạch, không tanh

  • Cách 1: Cá mè sau khi đã làm sạch, bạn ngâm cá với nước vo gạo hoặc muối loãng trong khoảng 10 - 15 phút rồi vớt cá ra, rửa sạch lại với nước.
  • Cách 2: Bạn có thể sử dụng nước cốt chanh pha loãng, rượu trắng hoặc giấm pha với nước lạnh để ngâm cá trong vòng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch giúp khử mùi tanh của cá.
  • Cách 3: Sử dụng các gia vị như tiêu, hành, ớt, gừng,... để ướp cá không chỉ giúp hạn chế mùi tanh của cá mà còn làm tăng hương vị đậm đà của món ăn.

  Xem thêm: Cách sơ chế cá mè không bị tanh

  Cá mè sau khi sơ chế sạch, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối cùng 1 ít hành phi.

  Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm hết vào cá và ướp cá trong khoảng 15 phút.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Dưa chua mua về bạn rửa sạch với nước nhiều lần, vắt cho thật ráo nước để hạn chế vị chua, sau đó dùng dao cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

  Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• 3

  Om cá

  Bắc nồi lên bếp ga, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi với lửa vừa, dầu nóng thì cho hết phần tỏi băm cùng với 1 ít ớt và hành lá vào phi thơm khoảng 1 phút.

  Khi tỏi đã vàng thơm thì cho dưa chua cùng cà chua đã chuẩn bị vào và đảo đều, sau đó nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt cùng 1 muỗng canh nước mắm và tiếp tục khuấy khoảng 3 phút cho gia vị thấm đều.

  Kế tiếp, bạn dùng vá múc một phần hỗn hợp trên ra dĩa để cho cá vào giữa, sau đó xếp lại trên mặt cá, làm như vậy cá khi om sẽ đậm vị hơn.

  Cuối cùng, bạn cho nước dừa cùng với các gia vị ướp cá còn sót lại vào nồi, đậy nắp và nấu với lửa vừa khoảng 20 phút rồi cho vào 1 ít hành lá, 1 vài lát ớt và tắt bếp. Cho cá từ từ ra dĩa và thưởng thức thôi.

  Lưu ý: Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc.
• 4

  Thành phẩm

  Cá mè om dưa chua hoàn thành có màu sắc vô cùng đẹp mắt, nước cá sền sệt, hương vị béo béo, mềm dai của cá mè hòa quyện với vị chua chua, giòn dai của dưa cải cùng một chút the the của ớt nơi đầu lưỡi. Bạn ăn kèm với cơm nóng thì thật là hấp dẫn đấy nhé!