Cách làm cá linh kho nghệ ấm bụng, có màu vàng đẹp cho mâm cơm dân dã

Cách chế biến Cá linh kho nghệ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá linh khi mua thì bạn có thể nhờ người bán moi ruột sẵn để về sơ chế cho nhanh.

  Nếu bạn mua cá linh mới bắt, chưa sơ chế thì bạn có thể sơ chế cá nhanh chóng theo cách sau: Cá linh không cần cắt đầu, đánh vảy hay cắt vây đuôi mà bạn chỉ cần dùng kéo cắt ngang bụng cá (ở vị trí gần mang hoặc ngay vây bụng) rồi moi ruột ra là xong.

  Bạn rửa sơ cá linh để loại bỏ bùn đất. Tiếp đến, bạn cho vào cá 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng (có thể thay bằng nước cốt chanh) rồi bóp cá với muối và rượu trong 3 phút để khử mùi tanh của cá linh và để cá sạch hơn.

  Sau đó, bạn rửa cá lại với 1 - 2 lần nước cho sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

  Nghệ thì bạn rửa sạch, có thể gọt vỏ hoặc không, sau đó cho vào cối giã nhỏ và hơi nát.
• 2

  Kho cá

  Bạn xếp cá linh vào nồi, cho vào đó phần nghệ vừa giã nát, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và khoảng 1 muỗng canh nước mắm.

  Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh mỡ heo vào rồi dùng đũa trộn đều. Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào ngập xăm xắp mặt cá rồi bật bếp, đun ở mức lửa lớn.

  Nồi cá sôi thì bạn chú ý vớt bỏ lớp bọt đi. Khi nước kho đã cạn còn phân nửa thì bạn hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại xem cá đã vừa ăn chưa và cho 3 trái ớt vào nồi rồi để lửa nhỏ đun từ từ cho cá thấm vị.

  Khi cá kho còn ít nước thì bạn tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Món kho này nên sử dụng mỡ heo để cá kho có màu bóng đẹp và dậy mùi thơm hơn. Khi cho mỡ heo vào thì bạn cũng có thể cho thêm tóp mỡ để nồi cá kho thêm hấp dẫn nhé.
  • Cá linh nhỏ, thịt mềm nên khi kho bạn cần hạn chế trở mặt cá hay khuấy nồi cá mạnh tay vì như vậy sẽ dễ làm cá bị nát, không ngon.
• 3

  Thành phẩm

  Cá linh kho nghệ sẽ có màu vàng nghệ vô cùng đẹp mắt. Thịt cá thì mềm, có thể nhai luôn xương, nước kho ấm nóng, cay nồng đậm vị. Món này mà chan cùng với cơm trắng nóng hổi, ăn kèm với ít rau luộc thì hao cơm phải biết!