Cách làm cá lăng rang muối thơm ngon, đậm đà, ai cũng làm được

Cách chế biến Cá lăng rang muối

• 1

  Sơ chế cá lăng

  Cá lăng đã chế biến sẵn thì bạn rửa sạch với nước muối, để ráo. Sau đó bạn cắt đôi cá ra, bỏ phần xương và cắt cá thành từng khúc dài rồi cắt thành từng viên.

  Còn nếu cá nguyên con thì bạn cắt bỏ mang, vây và ruột cá, chặt cá thành từng khoanh và rửa sạch. Sau đó thì mới tách bỏ xương và cắt cá.

  Mách nhỏ: Khi mua cá lăng về thì bạn tưới nước sôi lên cá. Nước sôi sẽ làm cho việc cạo nhớt trên da cá lăng dễ dàng hơn rất nhiều. Sau đó thì bạn rửa sạch lại cá với nước muối pha đặc để khử mùi.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bóc vỏ phần tỏi và hành tím, rửa sạch. Sả rửa sạch, cắt lát mỏng.

  Riềng 1 nửa gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt mỏng và thái sợi còn 1 nửa thì cắt mỏng và giã nhuyễn chung với phần tỏi, hành tím và 1 trái ớt.

  Rau sống nhặt bỏ các phần héo úa, rửa sạch và để ráo. Dưa leo rửa sạch, cắt mỏng.
• 3

  Ướp cá

  Cho phần hành, tỏi, ớt, riềng giã nhuyễn, 10gr bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm vào cá. Trộn đều lên và ướp trong vòng 15 phút để gia vị ngấm đều vào cá.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cho lòng đỏ trứng gà vào để cá chiên giòn, thơm ngon hơn.
• 4

  Chiên riềng và sả, chiên cá

  Cho 3 muỗng canh bột chiên giòn vào phần riềng, sả thái sợi và trộn đều lên.

  Bắc chảo lên bếp và cho vào 200ml dầu ăn, để lửa lớn. Khi dầu sôi thì cho phần riềng, sả vào chiên cho đến khi vàng, giòn thì vớt ra.

  Cho 4 muỗng canh bột chiên giòn vào cá và trộn đều lên.

  Sau đó cho cá vào chảo dầu và chiên cho đến khi phần cá vàng giòn thì bạn vớt cá ra để ráo dầu.
• 5

  Rang muối

  Cho 25gr bột rang muối vào cá và đảo đều lên khi cá còn nóng để bột bám vào cá. Bạn cho tiếp một nửa phần riềng, sả chiên giòn vào trộn đều lên cùng. Trộn khoảng 3 phút là bột rang muối tương đối ngấm đều cá rồi.
• 6

  Hoàn thành

  Bạn bày trí một ít rau sống ra dĩa, rồi cho cá lăng lên trên, rắc lên cá khoảng 5gr bột rang muối. Sau cùng, rưới thêm phần riềng, sả còn lại lên trên là hoàn thành rồi.
• 7

  Thành phẩm

  Món ăn có màu cánh gián của cá chiên rất bắt mắt, hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ vừa cảm nhận được vị ngọt của cá lăng kết hợp với vị mặn mà của muối, kèm theo đó là mùi thơm của riềng, sả. Món ăn chắc chắn sẽ không làm bạn cảm thấy thất vọng đâu.